Introducción
El Soto Lamongan es un plato típico de la gastronomía indonesia, específicamente de la ciudad de Lamongan en la isla de Java. Se trata de una sopa de pollo con especias y hierbas que se sirve caliente y es muy popular en todo el país.
Origen e historia
El Soto Lamongan tiene sus raíces en la cocina de Java, una de las principales islas de Indonesia. La ciudad de Lamongan, situada en la costa norte de Java, es conocida por su producción de aves de corral y es por eso que el pollo es el ingrediente principal de este plato.
Se dice que la receta original del Soto Lamongan fue creada por una mujer llamada Bu Tjondro, quien vivía en el pueblo de Lamongan y cocinaba esta sopa para su familia y amigos. Con el tiempo, la receta se popularizó y se convirtió en un plato típico de la región.
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en trozos
- 2 litros de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo
- 4 chalotas
- 2 cm de jengibre
- 2 cm de cúrcuma
- 2 cm de galangal
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta blanca molida
- 2 hojas de lima kaffir
- 100 gramos de fideos de arroz cocidos
- 2 huevos duros cortados en cuartos
- 4 ramitas de cilantro picado
- 4 ramitas de cebollín picado
- 2 limas cortadas en cuartos
Preparación
- Pon a hervir el caldo de pollo en una olla grande.
- Mientras tanto, muele el ajo, las chalotas, el jengibre, la cúrcuma y el galangal en un mortero hasta obtener una pasta.
- Añade la pasta de camarón a la olla y mezcla bien.
- Añade la pasta de especias y mezcla bien.
- Añade el pollo y deja que se cocine por unos 20 minutos.
- Añade el azúcar de palma, la sal, la pimienta blanca y las hojas de lima kaffir. Mezcla bien y deja que se cocine por otros 10 minutos.
- Sirve la sopa en tazones y agrega los fideos de arroz, los huevos duros, el cilantro y el cebollín encima.
- Sirve caliente con limas en cuartos para exprimir en la sopa antes de comer.
Curiosidades
El Soto Lamongan es un plato muy versátil y cada familia o restaurante puede tener su propia versión. Algunas personas añaden leche de coco a la sopa para darle un sabor más cremoso, mientras que otras agregan verduras como zanahoria y repollo.
Conclusión
El Soto Lamongan es una deliciosa sopa que representa la riqueza de la cocina indonesia y la diversidad de su cultura. Con su combinación de especias y hierbas, es una explosión de sabores en cada cucharada. Si tienes la oportunidad de probar este plato tradicional en tu próximo viaje a Indonesia, ¡no dudes en hacerlo!
