Receta: Hobakjuk (sopa de calabaza)
La Hobakjuk es una sopa tradicional coreana hecha a base de calabaza y arroz. Es un plato muy popular en la cocina coreana, especialmente en la época de otoño e invierno, ya que es una sopa caliente y reconfortante.
Esta sopa tiene un sabor suave y cremoso, gracias a la calabaza y al arroz que se cocinan juntos. Además, es una opción muy saludable ya que la calabaza es rica en vitaminas y minerales y el arroz aporta carbohidratos complejos.
Origen e historia
La Hobakjuk se originó en la región de Gyeonggi, al norte de Seúl, en la época de la dinastía Joseon (1392-1910). Era un plato típico de la realeza y se servía en ocasiones especiales. Con el tiempo, se popularizó en todo el país y se convirtió en una comida cotidiana en los hogares coreanos.
Además de su delicioso sabor, esta sopa también tiene un significado cultural importante en Corea. Se cree que el consumo de Hobakjuk ayuda a mantener una buena salud y a prevenir enfermedades, especialmente en los días más fríos.
Ingredientes
- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 taza de calabaza pelada y cortada en cubos
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Cebollín picado para decorar
Preparación
- Lavar bien el arroz y dejarlo en remojo durante al menos 1 hora.
- En una olla grande, poner a hervir el agua.
- Añadir la calabaza y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté suave.
- Añadir el arroz escurrido y cocinar por otros 10 minutos.
- Con una batidora de mano, triturar la mezcla hasta que quede una textura suave.
- Añadir el azúcar, la sal y el aceite de sésamo y mezclar bien.
- Dejar cocinar por otros 5 minutos.
- Servir en tazones y espolvorear con semillas de sésamo y cebollín picado.
La Hobakjuk se puede servir caliente o fría, dependiendo de las preferencias personales. También se puede acompañar con galletas de arroz o pan tostado.
Curiosidades
En Corea, la calabaza se considera un alimento sagrado y se utiliza en varias ceremonias y rituales. Por ejemplo, en la celebración del Chuseok, una fiesta tradicional coreana que se celebra en el otoño, se prepara Hobakjuk como ofrenda a los ancestros.
Otra curiosidad es que la calabaza utilizada en esta sopa es la variedad coreana conocida como «danhobak», que tiene una piel verde oscura y una pulpa amarilla. Esta variedad de calabaza es muy popular en Corea y se utiliza en muchos otros platos tradicionales.
En resumen, la Hobakjuk es una sopa deliciosa y nutritiva que forma parte de la cultura y la historia de Corea. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y disfrutar de su sabor único y reconfortante.
