Receta: Haejangguk (sopa para la resaca)
La Haejangguk es una sopa tradicional coreana que se ha vuelto popular en todo el mundo por su fama de ser una excelente cura para la resaca. Esta sopa se ha convertido en un plato típico de las mañanas después de una noche de fiesta en Corea del Sur, donde se cree que ayuda a aliviar los síntomas de la resaca y a revitalizar el cuerpo.
El nombre Haejangguk proviene de la palabra coreana «haejang», que significa resaca, y «guk», que significa sopa. Por lo tanto, literalmente se traduce como «sopa para la resaca». La receta original de esta sopa se originó en la dinastía Joseon, hace más de 500 años, y ha evolucionado a lo largo de los años con diferentes variaciones y sabores.
Ingredientes:
- 1 taza de carne de res cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de ají coreano (gochujang)
- 1 cucharada de pasta de soja coreana (doenjang)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 tazas de caldo de res o de pollo
- 1 taza de hojas de col picadas
- 1 taza de brotes de soja
- 2 tazas de arroz cocido
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, saltear la carne de res con la cebolla y el ajo hasta que la carne esté bien cocida.
2. Agregar la pasta de ají coreano, la pasta de soja coreana, la salsa de soja y el azúcar. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
3. Agregar el caldo de res o de pollo y llevar a ebullición.
4. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Agregar las hojas de col y los brotes de soja a la olla y dejar cocinar por otros 5 minutos.
6. En una sartén aparte, freír los huevos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas todavía estén líquidas.
7. Agregar el arroz cocido a la sopa y mezclar bien.
8. Servir la sopa caliente en tazones individuales y colocar un huevo frito en cada uno.
9. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir con arroz cocido adicional si se desea.
La Haejangguk es una sopa reconfortante y nutritiva que combina sabores picantes y salados con una variedad de verduras y carne de res. Además de ser un plato popular para la resaca, también es una comida común en los hogares coreanos durante el invierno, ya que se cree que ayuda a mantener el cuerpo caliente y a prevenir enfermedades.
Esta sopa también tiene beneficios para la salud, ya que contiene una gran cantidad de nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. Además, la pasta de ají y la pasta de soja coreanas utilizadas en la receta son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
La Haejangguk es originaria de la región de Pyongan en Corea del Norte, pero ahora se puede encontrar en todo el país y en muchos restaurantes coreanos alrededor del mundo. Cada región tiene su propia versión de esta sopa, algunas agregan ingredientes como tofu, fideos de trigo o incluso mariscos.
En resumen, la Haejangguk es más que una simple sopa para la resaca, es una parte importante de la cultura y la gastronomía coreanas. Ahora que tienes la receta, ¡prepárala y disfrútala en tu próximo brunch de fin de semana o cuando necesites una cura para la resaca!
