Guay Tiew Tom Yum: una sopa típica de Tailandia
La gastronomía tailandesa es conocida por su explosión de sabores y la combinación de ingredientes frescos y especias. Una de las sopas más populares de este país es el Guay Tiew Tom Yum, una sopa de fideos picante que combina lo mejor de la cocina tailandesa en un solo plato.
Origen e historia
Esta sopa es originaria de la región de Isan, en el noreste de Tailandia. Su nombre proviene de «guay tiew», que significa fideos, y «tom yum», que hace referencia a la sopa picante y ácida que se utiliza como base para esta receta.
Aunque se ha vuelto muy popular en todo el país, el Guay Tiew Tom Yum sigue siendo un plato típico de la zona de Isan, donde se pueden encontrar numerosos puestos callejeros que la ofrecen a los transeúntes. Además, es común encontrar esta sopa en los restaurantes tailandeses alrededor del mundo, ya que su sabor único ha conquistado paladares de todas partes.
Ingredientes
- 500 gramos de fideos de arroz
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 250 gramos de gambas o camarones
- 200 gramos de tofu cortado en cubos
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 taza de setas shiitake frescas o secas
- 2 cucharadas de pasta de tom yum (se puede encontrar en tiendas de comida asiática)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
- 1 lima cortada en cuartos
- Cilantro fresco para decorar
- Chiles frescos picados al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar el caldo de pollo o de verduras a fuego medio.
- Añadir la pasta de tom yum y la salsa de pescado, y mezclar bien.
- Incorporar las gambas o camarones y cocinar hasta que estén rosados.
- Agregar la cebolla, los tomates y las setas shiitake, y cocinar por unos minutos.
- En una olla aparte, cocinar los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuando los fideos estén listos, escurrir y añadirlos a la olla con el caldo y los ingredientes.
- Agregar el tofu y mezclar todo suavemente.
- Servir la sopa caliente en tazones individuales y decorar con cilantro fresco y chiles picados al gusto.
- Acompañar con cuartos de lima para exprimir sobre la sopa antes de comer.
Variaciones
Existen muchas variaciones de esta receta según la región o el gusto personal de cada cocinero. Algunas personas prefieren añadir pollo o carne de cerdo en lugar de gambas, mientras que otros prefieren una versión vegetariana con tofu y verduras.
También es común encontrar diferentes niveles de picante en esta sopa, dependiendo del tipo y cantidad de chiles utilizados. Algunos incluso prefieren agregar leche de coco para darle un toque más suave y cremoso.
Conclusión
El Guay Tiew Tom Yum es una sopa deliciosa y llena de sabor que representa la esencia de la cocina tailandesa. Su combinación de sabores dulces, picantes y ácidos la hacen única y difícil de resistir. Si tienes la oportunidad de probarla en un viaje a Tailandia o en un restaurante de comida tailandesa, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que no te arrepentirás!
