Introducción
El gözleme es un plato típico de la cocina turca, muy popular en toda la región de Anatolia. Se trata de una especie de pan plano relleno de diferentes ingredientes, que se cocina en una plancha o sartén. Es un plato muy versátil, ya que se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes, tanto dulces como salados. Además, es muy fácil de preparar y perfecto para compartir en una comida con amigos o familiares.
Origen e historia
El gözleme es un plato tradicional de la cocina turca, pero también es muy popular en otros países de Oriente Medio y Asia Central. Se cree que su origen se remonta a la época del Imperio Otomano, donde era un alimento básico en la dieta de los nómadas turcos. En aquella época, se cocinaba en una plancha de hierro llamada «sac», que se calentaba con fuego de leña. Hoy en día, se sigue cocinando de la misma manera, aunque con utensilios más modernos.
Ingredientes
Para preparar gözleme necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 ml de agua tibia
- Relleno a elección (queso, espinacas, carne, etc.)
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación
Para preparar la masa del gözleme, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal y el aceite de oliva.
- Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Divide la masa en pequeñas porciones y déjalas reposar durante 30 minutos.
- En una superficie enharinada, extiende cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 3 mm de grosor.
- Coloca el relleno elegido en una mitad del círculo de masa.
- Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
- Cocina el gözleme durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirve caliente y corta en porciones antes de servir.
Variaciones del gözleme
Aunque el gözleme tradicional se rellena con queso y espinacas, existen muchas variaciones de este plato en toda la región de Anatolia. Algunas de las opciones más populares son:
- Gözleme de carne: relleno de carne picada con especias.
- Gözleme de patata: relleno de patatas cocidas y especias.
- Gözleme de champiñones: relleno de champiñones salteados con cebolla y ajo.
- Gözleme de dulce: relleno de nutella, plátano y nueces.
Consejos para servir
El gözleme es un plato que se puede servir como aperitivo, entrante o plato principal, dependiendo del tamaño y cantidad de relleno que se utilice. Se suele acompañar con una ensalada fresca y un yogur de menta, que ayuda a equilibrar el sabor del plato. También es común servirlo con una salsa de tomate picante o un poco de limón exprimido por encima.
Curiosidades
En Turquía, el gözleme se suele vender en puestos callejeros y se come con las manos, como si fuera una especie de empanada gigante. Además, es común encontrar este plato en los desayunos turcos, junto con otros platos típicos como el su böreği (pastel de queso y espinacas) o el simit (pan con semillas de sésamo).
Conclusión
El gözleme es un plato versátil, delicioso y muy fácil de preparar. Su origen y tradición lo convierten en una receta muy especial, que nos permite viajar a través de los sabores de la región de Anatolia. ¿Te animas a probarlo en casa?
