Introducción
El Gong bao jiding, también conocido como pollo kung pao, es uno de los platos más populares de la cocina china. Originario de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China, este plato se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de la comida oriental.
Historia
El Gong bao jiding debe su nombre al gobernador Ding Baozhen, quien vivió durante la dinastía Qing en el siglo XIX. Según la leyenda, el gobernador era un gran amante de la comida picante y le encantaba probar nuevos platos. Un día, el cocinero de Ding Baozhen preparó este plato con pollo, cacahuetes y chiles, y al gobernador le encantó. Desde entonces, el plato fue bautizado en su honor como Gong bao jiding.
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 1 zanahoria cortada en trozos
- 1 taza de cacahuetes tostados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Chiles secos al gusto
Preparación
- En un tazón, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y la maicena. Agregar el pollo y marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
- Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo, el jengibre y los chiles secos y saltear durante 1 minuto.
- Agregar el pollo marinado y cocinar hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadir las verduras y saltear durante 3-4 minutos.
- Incorporar los cacahuetes y saltear durante 1 minuto más.
- Verter la mezcla de salsa sobre el pollo y las verduras y cocinar hasta que la salsa se espese.
- Retirar del fuego y agregar el aceite de sésamo. Mezclar bien.
- Servir caliente con arroz blanco.
Notas
El Gong bao jiding es un plato muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos. Si no te gusta el pollo, puedes sustituirlo por cerdo o tofu. Además, puedes ajustar la cantidad de chiles para hacerlo más o menos picante. También se puede agregar otras verduras como brócoli, champiñones o bambú.
Conclusión
El Gong bao jiding es una deliciosa combinación de sabores dulces, salados y picantes. Es un plato fácil de preparar y perfecto para una cena entre amigos o familiares. Además, su historia y origen lo convierten en un plato con mucha historia y tradición. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus seres queridos con esta receta china clásica!
