Introducción
La cocina coreana es conocida por su variedad de platos deliciosos y saludables. Uno de ellos es el Gomguk, una sopa tradicional hecha a base de semillas de sésamo. Esta receta se originó en la región de Gyeongsang, en el sureste de Corea, y se ha convertido en un plato popular en todo el país.
Origen e historia
El Gomguk, también conocido como «sopa de semillas de sésamo», se remonta a la época de los Tres Reinos de Corea (57 a.C. – 668 d.C.). Según la leyenda, fue creado por una mujer llamada Seondeok, la primera reina en la historia de Corea, quien quería encontrar una forma de alimentar a su pueblo durante una época de escasez de alimentos. Ella descubrió que las semillas de sésamo eran una fuente rica en nutrientes y las usó para crear esta sopa nutritiva y reconfortante.
Ingredientes
- 1 taza de semillas de sésamo
- 1 taza de agua
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cebollas verdes picadas para decorar
Preparación
- En una sartén, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
- En una olla, calienta el aceite de sésamo y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega el caldo de pollo y las semillas de sésamo tostadas.
- Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por 10 minutos.
- Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Cocina por otros 5 minutos.
- Sirve caliente y decora con cebollas verdes picadas.
Beneficios para la salud
Además de ser una deliciosa sopa, el Gomguk también tiene numerosos beneficios para la salud debido a sus ingredientes principales: las semillas de sésamo. Estas semillas están llenas de nutrientes esenciales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. También son ricas en grasas saludables y antioxidantes, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a mejorar la salud de la piel y el cabello.
Variaciones
Aunque la receta tradicional de Gomguk se prepara con caldo de pollo, también se pueden utilizar otros caldos como el de carne o el de verduras. Además, algunas personas agregan verduras como espinacas o setas para darle un toque extra de sabor y nutrientes. También se pueden agregar fideos de trigo o arroz para hacerla más sustanciosa.
Conclusión
El Gomguk es un plato coreano que combina sabor, nutrición y tradición. Esta sopa de semillas de sésamo es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y reconfortante. Además, su historia y origen lo hacen aún más especial y significativo en la cultura coreana. Así que la próxima vez que quieras probar un plato coreano auténtico, no dudes en preparar esta deliciosa receta de Gomguk.
