Receta: Frango na púcara
El Frango na púcara es un plato típico de la cocina portuguesa, específicamente de la región del Alentejo. Se trata de un guiso de pollo que se cocina en una olla de barro llamada «púcara», lo que le da un sabor único y tradicional.
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzamos por limpiar y trocear el pollo en piezas medianas. En una olla de barro, o en su defecto una olla de fondo grueso, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el pollo para sellarlo. Una vez dorado, lo retiramos y reservamos.
En la misma olla, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos las cebollas picadas junto con los ajos picados finamente. Cuando estén transparentes, agregamos los pimientos cortados en tiras y los tomates picados. Dejamos cocinar por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
A continuación, incorporamos el pollo que teníamos reservado y añadimos el vaso de vino blanco, el pimentón dulce, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos que hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Finalmente, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo durante aproximadamente una hora, hasta que el pollo esté bien tierno y la salsa se haya espesado. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua durante la cocción.
Servimos el Frango na púcara bien caliente, acompañado de arroz blanco y un buen pan para mojar en la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
Origen e historia del Frango na púcara
Este plato tiene su origen en el Alentejo, una región de Portugal conocida por su gastronomía rica en platos de caza y guisos tradicionales. La palabra «púcara» hace referencia a la olla de barro en la que se cocina este plato, un recipiente típico de la zona que le da un sabor y una textura especial a la comida.
El Frango na púcara es una receta que se ha transmitido de generación en generación, y aunque existen variaciones en la forma de prepararlo, los ingredientes básicos siempre son los mismos. Además, este plato suele ser el protagonista de las celebraciones y fiestas en el Alentejo, ya que es una forma de reunir a la familia y compartir una comida tradicional y reconfortante.
Consejos y recomendaciones
- Para un mejor resultado, se recomienda utilizar un pollo de corral, ya que tendrá un sabor más intenso y una carne más jugosa.
- Si no se dispone de una olla de barro, se puede utilizar una olla de fondo grueso o una cacerola.
- El Frango na púcara puede ser acompañado de diferentes guarniciones, como patatas cocidas, arroz o ensalada.
- Se puede agregar un poco de picante al guiso si se desea un toque más picante.
En resumen
El Frango na púcara es un plato típico y tradicional de la cocina portuguesa, específicamente de la región del Alentejo. Se trata de un guiso de pollo cocinado en una olla de barro, lo que le da un sabor único y especial. Con ingredientes simples y una preparación sencilla, este plato es perfecto para compartir en familia y disfrutar de la rica gastronomía portuguesa.
