Feijoada de mariscos: una deliciosa receta brasileña
La feijoada es uno de los platos más populares de la cocina brasileña. Se trata de un guiso de frijoles negros, carne de cerdo y otras carnes, que se suele servir con arroz, farofa y naranja. Pero en esta ocasión, te traemos una variante deliciosa: la feijoada de mariscos.
Esta receta es originaria de la región de Bahía, en la costa noreste de Brasil. Esta zona es conocida por su abundancia de mariscos frescos, por lo que es común encontrar platos como este en su gastronomía.
Ingredientes:
- 1 kg de frijoles negros
- 500g de camarones
- 500g de calamares
- 500g de mejillones
- 500g de pulpo
- 500g de pescado blanco
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de cilantro picado
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comienza por remojar los frijoles en agua fría durante al menos 8 horas. Luego, escurre y ponlos en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Agrega una cebolla entera, un diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los frijoles estén suaves.
Mientras tanto, lava bien los mariscos y corta el pescado en cubos. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los camarones, calamares, mejillones y pulpo por separado, para que se cocinen de manera uniforme. Reserva.
En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados, junto con los pimientos y los tomates cortados en cubos. Una vez que estén suaves, agrega el jugo de naranja y deja que se cocine durante unos minutos.
Cuando los frijoles estén listos, agrega el sofrito de verduras y los mariscos a la olla. Deja cocinar todo junto durante unos 15 minutos más, para que los sabores se mezclen. Si es necesario, agrega más agua para que no se seque demasiado.
Finalmente, retira la olla del fuego y agrega el cilantro picado. Sirve la feijoada de mariscos bien caliente, acompañada de arroz blanco, farofa y rodajas de naranja.
Consejos y variaciones:
Esta receta es muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos y preferencias. Por ejemplo, puedes usar diferentes tipos de mariscos, como almejas, langostinos o pulpo. También puedes agregar más verduras, como zanahoria, apio o chayote.
Si no consigues frijoles negros, puedes usar frijoles rojos o pintos. Eso sí, asegúrate de remojarlos durante al menos 8 horas antes de cocinarlos.
La feijoada de mariscos es un plato bastante completo, pero si quieres agregar un acompañamiento más, puedes servirla con plátanos maduros fritos o ensalada de aguacate.
En resumen, la feijoada de mariscos es una deliciosa variante de la famosa feijoada brasileña. Con su mezcla de sabores y texturas, es un plato que seguramente te encantará. Anímate a probarlo y sorprende a tu familia y amigos con esta receta típica de la costa de Bahía.
