Ensalada criolla: un plato típico de América Latina
La ensalada criolla es un plato típico de América Latina, especialmente de países como Perú, Colombia, Venezuela y Ecuador. También es conocida como «ensalada a la criolla» o «ensalada a la chorrillana», haciendo referencia a la ciudad de Chorrillos en Perú donde se originó esta deliciosa receta.
Esta ensalada es una mezcla de sabores y colores que refleja la diversidad y riqueza de la gastronomía latinoamericana. Es una opción fresca y saludable para acompañar cualquier comida, ya sea un plato principal de carne o pescado, o simplemente como una entrada refrescante.
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de maíz
- 1 taza de frijoles negros
- 1 taza de queso fresco en cubos
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para decorar
Preparación
Para preparar la ensalada criolla, primero corta la cebolla en juliana y sumérgela en agua con sal durante 15 minutos para suavizar su sabor. Luego, corta los tomates y los pimientos en cubos y mézclalos en un recipiente junto con el maíz y los frijoles negros previamente cocidos y escurridos.
Añade el queso fresco en cubos y mezcla todo con el jugo de un limón y un poco de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Finalmente, escurre la cebolla y agrégala a la ensalada. Mezcla todo nuevamente y decora con cilantro picado.
La ensalada criolla se puede servir fría o a temperatura ambiente, dependiendo de tu preferencia. Es una opción perfecta para un día caluroso de verano o para acompañar una parrillada con amigos y familiares.
Origen de la ensalada criolla
Como mencionamos anteriormente, la ensalada criolla tiene su origen en la ciudad de Chorrillos en Perú. Este plato se popularizó en la década de 1950 gracias a una mujer llamada Victoria Villanueva, conocida como «La Cholita Victoria». Ella vendía su ensalada en la playa y pronto se convirtió en un éxito entre los turistas y locales.
Con el tiempo, la ensalada criolla se fue extendiendo a otros países de América Latina y se adaptó a los ingredientes y sabores de cada región. En algunos lugares se le agrega aguacate, en otros se sustituyen los frijoles por garbanzos, pero siempre se mantiene su esencia de ser una ensalada fresca y colorida.
En definitiva, la ensalada criolla es un plato que representa la diversidad cultural y culinaria de América Latina. Es una muestra de cómo la mezcla de ingredientes y tradiciones puede dar como resultado un plato delicioso y nutritivo.
¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un pedacito de Latinoamérica en tu mesa!
