Receta: Emu with bush tomato chutney
El emu es un ave autóctona de Australia, considerada como uno de los símbolos nacionales de este país. Además de ser un animal emblemático, su carne es muy valorada en la gastronomía australiana y se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales.
Una de las formas más deliciosas de disfrutar del emu es con un chutney de tomate de arbusto, una salsa agridulce y ligeramente picante que combina perfectamente con la carne de esta ave.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de emu cortada en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinar hasta que estén suaves.
- Agregar la carne de emu y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
- En un tazón aparte, mezclar el vinagre de manzana, la miel, la salsa de soja, la pasta de curry rojo, la pasta de tomate, el azúcar moreno y las semillas de mostaza, comino y cilantro.
- Verter esta mezcla sobre la carne de emu y remover para que se cubra bien.
- Dejar cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
- Servir caliente con arroz blanco y el chutney de tomate de arbusto por encima.
Información adicional:
El chutney de tomate de arbusto es una salsa típica de la gastronomía aborigen australiana. Se elabora con tomates de arbusto, una variedad pequeña y silvestre de tomate que crece en las zonas áridas de Australia. Estos tomates tienen un sabor intenso y ligeramente ácido, que los hace perfectos para combinar con la carne de emu.
El emu es una carne muy magra y nutritiva, baja en grasas y alta en proteínas. Además, contiene hierro, vitamina B12 y ácido linoleico, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa para incluir en nuestra dieta.
Este plato es originario de la región de Nueva Gales del Sur, en el sureste de Australia, donde se encuentra una gran población de emus. Sin embargo, hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes de todo el país, e incluso se ha popularizado en otros lugares del mundo gracias a su exquisito sabor y su valor nutricional.
En resumen, el emu with bush tomato chutney es una receta que combina la tradición y la cultura gastronómica de Australia con un toque de sofisticación y sabor. Una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato diferente y delicioso en casa. ¡Buen provecho!
