Receta: Dosa (crepe de lentejas)
La dosa es un plato típico de la cocina india, originario del sur del país, concretamente del estado de Karnataka. Se trata de un crepe hecho a base de lentejas y arroz, que se suele servir con diferentes tipos de salsas y acompañamientos.
Este plato es muy popular en India y también se ha extendido a otros países como Sri Lanka, Malasia y Singapur, donde se pueden encontrar diferentes variaciones y formas de preparación.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 taza de arroz
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Agua
- Aceite para cocinar
Preparación
- Lavar bien las lentejas y el arroz y dejarlos en remojo durante al menos 4 horas.
- En una sartén, tostar las semillas de fenogreco, comino, mostaza, cilantro y hinojo hasta que suelten su aroma.
- En una licuadora, mezclar las lentejas y el arroz con las semillas tostadas, la cúrcuma, la sal y un poco de agua hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente y untar un poco de aceite.
- Verter un poco de masa en la sartén y extenderla con movimientos circulares para formar un crepe fino.
- Cocinar durante unos minutos hasta que el fondo esté dorado y luego darle la vuelta para cocinar el otro lado.
- Repetir el proceso con el resto de la masa.
- Servir caliente acompañado de chutney, sambar o cualquier otra salsa que prefieras.
Origen e historia
La dosa tiene su origen en la cocina Tulu, de la región de Tulu Nadu en Karnataka, donde se utilizaba principalmente arroz y lentejas en la preparación de alimentos. Con el tiempo, esta receta se extendió a otras regiones del sur de India y se fueron añadiendo diferentes ingredientes y variaciones, como la dosa masala, rellena de patatas y especias.
En la actualidad, la dosa se ha convertido en un plato muy popular y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo. También se ha adaptado a diferentes gustos y preferencias, como la dosa de queso o la dosa de chocolate.
Beneficios nutricionales
La dosa es un plato muy nutritivo, ya que combina las proteínas de las lentejas con los carbohidratos del arroz. Además, al ser cocinada en una sartén antiadherente con poco aceite, es una opción más saludable que otros platos fritos.
Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y vitaminas del complejo B. También son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada.
Conclusión
La dosa es un plato delicioso, versátil y nutritivo que forma parte de la rica gastronomía de la India. Su origen y evolución a lo largo de los años nos muestran cómo la cocina es un reflejo de la cultura y la historia de un país. Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes acompañamientos para descubrir tu propia versión de la dosa.
