Receta: Dim sum
El dim sum es un plato tradicional de la cocina china que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Consiste en pequeños bocados cocidos al vapor, fritos o al horno, que se sirven en pequeñas porciones. Es una comida perfecta para compartir con amigos y familiares, ya que se pueden probar diferentes tipos de dim sum en una sola comida.
Este plato se originó en la región de Guangdong en China, pero se ha extendido a otras partes de Asia y del mundo. Se cree que su nombre proviene de la frase cantonesa «yem shui» que significa «tocar el corazón», ya que se creía que este plato era bueno para el corazón y la salud.
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 200 gramos de camarones picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cebollín picado
- Agua caliente
Preparación
- En un tazón grande, mezclar la harina con agua caliente hasta obtener una masa suave y elástica.
- En otro tazón, mezclar la carne de cerdo picada con los camarones, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la sal, el jengibre, el ajo y el cebollín.
- Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar en círculos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro.
- Colocar una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa y cerrar los bordes para formar pequeños paquetes.
- Cocinar los dim sum al vapor durante 15-20 minutos.
- Servir caliente con salsa de soja y aceite de chile, si se desea.
Variedades de dim sum
El dim sum tradicional está relleno de carne de cerdo y camarones, pero hay muchas variaciones de este plato. Algunas de las más populares son:
1. Siu mai
Estos son los famosos dumplings al vapor con una capa de masa translúcida y rellenos de carne de cerdo, camarones y verduras.
2. Har gow
Otro tipo de dumpling al vapor, pero esta vez relleno de camarones enteros y una capa de masa más gruesa y elástica.
3. Bola de masa de arroz
Estos bocados de masa de arroz son rellenos de carne de cerdo, champiñones y cebollín, y luego se cuecen al vapor.
4. Rollos de primavera
Aunque no son técnicamente un tipo de dim sum, estos rollos fritos rellenos de carne y verduras son un acompañamiento popular en una comida de dim sum.
Curiosidades sobre el dim sum
Además de ser un plato delicioso, el dim sum también tiene algunas curiosidades interesantes:
- En China, el dim sum se sirve tradicionalmente en las mañanas como parte de un brunch.
- El dim sum es una comida que se comparte, por lo que es una forma de fomentar la unión y la convivencia entre familiares y amigos.
- Hay más de 2,000 tipos diferentes de dim sum en China.
- El dim sum es un plato muy popular en Hong Kong, donde hay restaurantes especializados en este tipo de comida y se sirve durante todo el día.
- En la cultura china, el dim sum es un símbolo de buena suerte y prosperidad, por lo que se suele servir en celebraciones y ocasiones especiales.
En resumen, el dim sum es un plato delicioso y versátil que se ha extendido por todo el mundo y que representa una parte importante de la cultura china. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta experiencia culinaria única.
