Receta de Comida Tunecina: Ragoût de Cordero
La cocina tunecina es una de las más ricas y variadas del norte de África, con influencias de la cocina árabe, bereber y mediterránea. Uno de los platos más populares y representativos de esta gastronomía es el Ragoût de Cordero, un guiso lleno de sabores y aromas que te transportará directamente a las calles de Túnez.
Este plato es originario de la región de Sfax, ubicada en la costa este de Túnez. Se trata de una zona rica en productos agrícolas y ganaderos, por lo que el Ragoût de Cordero se ha convertido en una receta tradicional y muy apreciada en toda la región.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero (preferiblemente pierna o paletilla)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de harissa (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación:
- Comenzamos cortando la carne de cordero en trozos medianos y la salpimentamos al gusto.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la carne por todos lados. Una vez que esté bien sellada, la retiramos de la olla y la reservamos.
- En la misma olla, añadimos un poco más de aceite y agregamos las cebollas cortadas en trozos grandes. Las dejamos cocinar hasta que estén transparentes.
- Añadimos el ajo picado y los pimientos cortados en trozos grandes. Continuamos cocinando hasta que los pimientos estén tiernos.
- Agregamos los tomates picados y la pasta de tomate. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos más.
- Añadimos las especias (comino, pimentón, cilantro, cúrcuma y harissa) y mezclamos bien.
- Incorporamos la carne de cordero reservada y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y el guiso tenga una consistencia espesa.
- Rectificamos la sazón y servimos caliente acompañado de pan o couscous.
El Ragoût de Cordero es un plato muy versátil, ya que se puede acompañar con diferentes guarniciones como arroz, patatas o verduras. Además, su deliciosa salsa hace que sea perfecto para mojar pan y disfrutar de todos los sabores de la cocina tunecina.
Si quieres experimentar con sabores exóticos y viajar a través de tu paladar, no dudes en probar esta deliciosa receta de Ragoût de Cordero tunecino. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
