La deliciosa y exótica comida tunecina: Ojja
La cocina tunecina es una de las más ricas y variadas de todo el norte de África. Influenciada por la cultura árabe, bereber y mediterránea, sus platos son una mezcla de sabores intensos y especias exóticas. Uno de los platos más populares y representativos de esta gastronomía es la Ojja, un plato típico de la ciudad de Túnez que se ha extendido por todo el país y que hoy en día es conocido y apreciado en todo el mundo.
Origen e historia de la Ojja
La Ojja es un plato que tiene sus raíces en la ciudad de Túnez, capital del país y considerada como el corazón de la cocina tunecina. Su nombre proviene de la palabra árabe «Ojja» que significa sartén, ya que tradicionalmente se prepara en una sartén grande y se sirve directamente en ella. Se cree que su origen se remonta a la época otomana, cuando los turcos dominaban la región y trajeron consigo sus propias costumbres culinarias que se fusionaron con la cocina local.
Ingredientes y preparación
Para preparar una auténtica Ojja tunecina necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 4 huevos
- 100 gramos de carne de ternera o cordero (opcional)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para comenzar, corta la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos pequeños. En una sartén grande o en una olla, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne si decides utilizarla. Una vez dorada, retírala y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y el calabacín cortado en cubos y cocina durante unos minutos más. Añade los tomates picados y deja que se cocinen hasta que estén blandos.
Una vez que los vegetales estén bien cocidos, añade la carne que habías reservado y mezcla todo bien. Condimenta con el pimentón, el comino y el cilantro molido. Agrega un poco de agua si es necesario y deja cocinar durante unos 10 minutos más.
Por último, casca los huevos sobre la mezcla y cocina hasta que estén cocidos. Sirve la Ojja caliente directamente en la sartén o en platos individuales y acompaña con pan o cuscús.
Curiosidades sobre la Ojja
La Ojja es un plato muy versátil que puede ser adaptado a diferentes gustos y preferencias. Algunas personas prefieren prepararla sin carne, mientras que otras la acompañan con pollo o incluso mariscos. También se pueden agregar otros vegetales como berenjenas, zanahorias o guisantes.
Otra curiosidad interesante es que la Ojja se suele comer principalmente en el desayuno o en el almuerzo, pero nunca en la cena. Además, es una comida típica durante el mes sagrado del Ramadán, cuando se rompe el ayuno diario al atardecer.
Conclusión
La Ojja es un plato delicioso y lleno de sabores que representa a la perfección la riqueza y la diversidad de la cocina tunecina. Con su mezcla de especias y vegetales, es una explosión de sabor en cada bocado. Si tienes la oportunidad de probarla, no lo dudes y sumérgete en una experiencia gastronómica única.
¡Anímate a preparar esta receta en casa y disfruta de un pedacito de Túnez en tu mesa!
