Deliciosa y auténtica receta de Ta'amiya: el sabor de Sudán en tu plato : GASTROTURISMO.COM

Introducción

La cocina sudanesa es una mezcla de influencias árabes, africanas y asiáticas, lo que la hace muy variada y sabrosa. Uno de los platos más populares de Sudán es la Ta’amiya, una especie de falafel hecho a base de habas y especias. Este plato es típico de la zona de Jartum, la capital del país, pero se ha extendido por todo el territorio sudanés y es muy apreciado por su sabor y su versatilidad.

Origen e historia

La Ta’amiya es un plato que se remonta a la época de los faraones en Egipto, y de allí se extendió a otros países del Medio Oriente y África del Norte, incluyendo Sudán. En la antigüedad, se elaboraba con garbanzos, pero con el tiempo, se comenzaron a utilizar habas, que eran más accesibles en la zona de Jartum.

Ingredientes

500 gramos de habas secas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Aceite para freír

Preparación

Dejar las habas en remojo durante la noche anterior.
Escurrir y lavar las habas, retirando las pieles.
Picar la cebolla y el ajo finamente.
En un procesador de alimentos, mezclar las habas, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, la pimienta y la sal hasta obtener una pasta homogénea.
Formar pequeñas bolas con la pasta y aplanarlas ligeramente con las manos.
Calentar el aceite en una sartén y freír las bolas de Ta’amiya hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir caliente acompañado de pan pita y salsa de yogur.

Variaciones

Además de la receta tradicional, existen algunas variaciones de la Ta’amiya que se han ido incorporando con el tiempo. Algunas personas prefieren agregarle un poco de chile picante a la mezcla para darle un toque de picante, mientras que otros prefieren rellenar las bolas con queso antes de freírlas. También se pueden servir las bolas de Ta’amiya dentro de un pan pita con lechuga, tomate y pepino, acompañado de una salsa de yogur y hierbas.

Conclusión

La Ta’amiya es un plato que representa la diversidad cultural de Sudán, con influencias de diferentes regiones del mundo. Su preparación puede variar de una familia a otra, pero siempre se mantiene la esencia y el sabor de esta deliciosa comida sudanesa. Se puede disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como parte de un desayuno típico sudanés. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sumérgete en la cultura culinaria de Sudán!