Receta de Comida Sudanesa: Mulukhiyah with Chicken
La cocina sudanesa es una mezcla de influencias africanas, árabes e indias, lo que la convierte en una gastronomía única y deliciosa. Uno de los platos más populares de Sudán es el Mulukhiyah with Chicken, un estofado espeso y sabroso que combina diferentes especias y hierbas con carne de pollo y hojas de mulukhiyah.
Origen e historia
El mulukhiyah es una planta de hojas verdes que crece en Sudán y otros países de Oriente Medio. Se cree que su consumo se remonta a la época de los faraones en Egipto, donde se consideraba un alimento de lujo y se reservaba para la realeza. Con el tiempo, esta planta llegó a Sudán y se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina sudanesa.
Ingredientes
- 1 kg de hojas de mulukhiyah frescas o congeladas
- 1 kg de pollo cortado en trozos
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
Preparación
Para preparar el Mulukhiyah with Chicken, sigue estos pasos:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el pollo y saltea hasta que esté bien cocido.
- Agrega las especias (comino, cilantro, pimentón, pimienta y sal) y mezcla bien.
- Añade el caldo de pollo, los tomates y la pasta de tomate. Deja que hierva.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Añade las hojas de mulukhiyah y mezcla bien. Deja cocinar durante 10 minutos más.
- Retira del fuego y agrega un poco de zumo de limón para darle un toque de acidez.
- Sirve caliente y acompaña con arroz o pan.
Curiosidades
El mulukhiyah es conocido por sus propiedades nutricionales, ya que es rico en vitaminas A y C, hierro y calcio. También se cree que tiene propiedades medicinales y se utiliza para tratar afecciones como la tos y el dolor de garganta.
En Sudán, este plato se suele servir en ocasiones especiales, como bodas o festividades religiosas. También es común encontrarlo en los menús de los restaurantes locales.
Conclusión
El Mulukhiyah with Chicken es una deliciosa y nutritiva receta que representa la riqueza y diversidad de la cocina sudanesa. Con su combinación de sabores y especias, este plato es una verdadera muestra de la cultura y tradiciones de Sudán. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu paladar con una explosión de sabores!
