Descubre cómo preparar la deliciosa Masawaa, la auténtica receta de comida sudanesa : GASTROTURISMO.COM

Introducción

La comida sudanesa es una mezcla de influencias árabes, africanas y asiáticas que se refleja en sus platos tradicionales. Uno de ellos es el Masawaa, un guiso de carne y verduras con un sabor intenso y picante que es típico de la región de Darfur en Sudán. En este artículo te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta y te contaremos un poco más sobre su origen y características.

Origen e historia

El Masawaa es un plato que se ha consumido en Sudán desde hace siglos. Su nombre proviene del árabe «mas’ala», que significa «especias», y «wara», que significa «carne». Esto se debe a que su ingrediente principal es la carne, que se cocina con una gran variedad de especias típicas de la región.

Este plato es originario de la región de Darfur, una zona ubicada en el oeste de Sudán, que se caracteriza por tener una gran diversidad cultural y gastronómica. Es un plato que se ha transmitido de generación en generación, siendo parte importante de la identidad y tradición culinaria de la región.

Ingredientes

500 gramos de carne de cordero o cabra cortada en trozos
2 cebollas grandes picadas
2 tomates picados
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco rallado
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de sal
2 tazas de agua
2 papas cortadas en trozos
2 zanahorias cortadas en trozos
2 berenjenas cortadas en trozos
2 calabacines cortados en trozos
2 chiles verdes picados
Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Añade los tomates y las especias (comino, pimentón, cilantro, cúrcuma, chile en polvo y sal). Mezcla bien y cocina por unos minutos.
Agrega el agua y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora.
Una vez que la carne esté tierna, agrega las papas, zanahorias, berenjenas, calabacines y chiles verdes. Deja cocinar por 20 minutos más.
Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

Características

El Masawaa es un plato muy aromático y picante, debido a la gran cantidad de especias que se utilizan en su preparación. Además, su combinación de carne y verduras lo hace muy nutritivo y equilibrado. Es un plato que se suele servir con arroz o pan, y que puede ser acompañado por una ensalada fresca.

Conclusión

El Masawaa es un plato tradicional y delicioso de la cocina sudanesa que refleja la riqueza cultural y gastronómica de la región de Darfur. Su preparación puede variar según la región y los gustos personales, pero siempre se mantiene su esencia y sabor característicos. Anímate a probar esta receta y sumergirte en la cultura sudanesa a través de su gastronomía.