Receta de Comida Nigeriana: Ayamase
La comida nigeriana es una de las más variadas y deliciosas del continente africano. Cada región tiene su propia especialidad y una de las más populares es el Ayamase, también conocido como «ofada stew». Este plato típico de la zona suroeste de Nigeria es una mezcla de sabores y especias que lo hacen único y delicioso.
El Ayamase es un guiso picante a base de carne y verduras, que se sirve con arroz o fufu, una especie de puré de yuca. Es un plato muy popular en las celebraciones y fiestas, pero también se puede encontrar en los restaurantes y puestos callejeros de todo el país.
Ingredientes:
- 500g de carne de res o pollo cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas picadas
- 3 tomates picados
- 3 pimientos picados (verde, rojo y amarillo)
- 1 taza de hojas de espinaca o kale
- 1 taza de hojas de amaranto (o cualquier otra verdura de hoja verde)
- 2 cucharadas de aceite de palma (palm oil)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de palma a fuego medio.
- Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar por unos minutos.
- Añadir la carne y cocinar hasta que esté bien dorada.
- Incorporar los tomates, los pimientos y las especias (caldo de pollo, pimienta de cayena, pimienta negra, jengibre y ajo en polvo).
- Cocinar por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar las hojas de espinaca y amaranto y mezclar bien.
- Dejar cocinar por unos 5 minutos más.
- Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario.
- Servir caliente con arroz o fufu.
Esta receta es para 4 personas y se puede adaptar fácilmente para más o menos comensales. También se puede variar la cantidad de especias dependiendo del gusto de cada uno. Lo importante es que quede un plato sabroso y picante, que es la esencia del Ayamase.
El Ayamase es originario de la región de Ofada, en el estado de Ogun, al suroeste de Nigeria. Esta zona es conocida por sus plantaciones de arroz y por eso el plato se suele servir con este cereal. Sin embargo, también se puede acompañar con otros alimentos como fufu, yam o plátanos cocidos.
Además de ser un plato delicioso, el Ayamase también tiene beneficios para la salud. Las hojas verdes aportan vitaminas y minerales, mientras que las especias como la pimienta y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
En resumen, el Ayamase es un plato típico y delicioso de la cocina nigeriana, que combina carnes, verduras y especias para crear una explosión de sabores. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
Buen provecho!
