Receta de Comida Keniana: Sukuma Wiki
La comida keniana es conocida por ser una mezcla de influencias africanas, árabes e indias. Una de las recetas más populares y tradicionales de este país es el Sukuma Wiki, un plato sencillo pero delicioso que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de Kenia.
El Sukuma Wiki es un plato típico de la región de África Oriental, especialmente en Kenia y Tanzania. Su nombre significa «empujar la semana» en swahili, y se debe a que solía ser una comida económica y fácil de preparar que ayudaba a las familias a sobrevivir durante la semana.
Este plato consiste en una mezcla de verduras salteadas con carne, normalmente de vaca o pollo, y se sirve con ugali, un tipo de masa de maíz cocida. El resultado es un plato nutritivo y reconfortante que es muy popular en las familias kenianas.
Ingredientes:
- 1 kg de espinacas o col rizada
- 500 g de carne de vaca o pollo cortada en cubos pequeños
- 2 tomates picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y agregar la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar la carne y cocinar hasta que esté bien dorada.
- Agregar los tomates, el comino, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar por unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
- Agregar las espinacas o col rizada picadas y mezclar bien con la carne y los condimentos. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Servir caliente con ugali o arroz blanco.
El Sukuma Wiki es un plato muy versátil y se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Algunas personas prefieren agregar otros tipos de verduras como zanahorias, papas o berenjenas. También se puede utilizar pescado o mariscos en lugar de carne.
Este plato es muy popular en Kenia, especialmente en las zonas rurales, donde las verduras son cultivadas en los huertos familiares y la carne es criada en granjas locales. Además de ser una comida económica, también es muy nutritiva y equilibrada, ya que combina verduras, proteínas y carbohidratos.
El Sukuma Wiki no solo es un plato tradicional, sino que también es un símbolo de la cultura y la identidad de Kenia. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y mercados de comida callejera del país, y es una opción perfecta para aquellos que quieran probar la auténtica gastronomía keniana.
En resumen, el Sukuma Wiki es una receta sencilla pero deliciosa que representa la esencia de la comida keniana. Además de ser una opción económica y nutritiva, también es un plato que refleja la historia y la tradición de este hermoso país africano.
