Receta de Comida Keniana: Stewed Goat Meat
La comida keniana es una de las más variadas y deliciosas de África. Con influencias de diferentes culturas y tradiciones, la gastronomía de Kenia es una mezcla de sabores y aromas que no deja indiferente a nadie. Una de las recetas más populares y representativas de este país es el estofado de carne de cabra, un plato lleno de sabor y tradición que te transportará a las tierras africanas.
Origen del plato
El estofado de carne de cabra, también conocido como «nyama choma», es un plato típico de la cocina keniata que se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria del país. Este plato se prepara en diferentes zonas de Kenia, especialmente en las regiones rurales y en las zonas costeras. La carne de cabra es una fuente importante de alimento en estas zonas, por lo que es un plato muy común en la dieta de los kenianos.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabra
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal
- Agua
Preparación
Para preparar este delicioso estofado de carne de cabra, sigue los siguientes pasos:
- Corta la carne de cabra en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta.
- Pica las cebollas, el ajo, los tomates, los pimientos y el jengibre.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega las cebollas, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén dorados.
- Añade la carne de cabra y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega los tomates, los pimientos, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la sal. Revuelve bien y cocina por unos minutos.
- Vierte suficiente agua para cubrir la carne y deja que hierva.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que la carne esté tierna, retira la tapa y deja que el líquido se reduzca hasta obtener una salsa espesa.
- Sirve caliente acompañado de arroz, ugali (un tipo de puré de maíz) o chapati (pan plano típico de Kenia).
Consejos
Para darle un toque aún más auténtico a este plato, puedes marinar la carne de cabra con especias y jugo de limón durante unas horas antes de cocinarla. También puedes agregar algunas verduras adicionales, como zanahorias o papas, para enriquecer el estofado.
Curiosidades
El estofado de carne de cabra es un plato que se suele servir en ocasiones especiales, como bodas o celebraciones importantes. Además, en algunas tribus de Kenia, la carne de cabra se considera una comida sagrada y se reserva para ocasiones ceremoniales.
En resumen, el estofado de carne de cabra es un plato emblemático de la cocina keniata que combina tradición y sabor en cada bocado. Una receta sencilla pero llena de historia y cultura que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país africano.
