Introducción
La cocina egipcia es una de las más antiguas y ricas del mundo. Sus platos están llenos de sabores y aromas que reflejan la historia y la cultura de este país africano. Uno de los platos más populares de la gastronomía egipcia es la Molokhia, una sopa hecha a base de hojas de molokhia, una planta similar a la espinaca que crece en la región del Nilo.
Origen e historia
La Molokhia es un plato típico de Egipto, pero también es muy popular en otros países árabes como Sudán, Líbano y Palestina. Su origen se remonta a la época faraónica, donde se cree que era uno de los platos favoritos de los faraones y la nobleza. En la actualidad, es considerada como un plato tradicional y se sirve en ocasiones especiales como bodas o festividades religiosas.
Ingredientes
- 1 manojo de hojas de molokhia
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz cocido para acompañar
Preparación
Para preparar la Molokhia, se deben seguir los siguientes pasos:
- Lavar bien las hojas de molokhia y dejarlas escurrir.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- En una olla, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar las hojas de molokhia y dejar que se cocinen por unos minutos.
- Añadir el caldo de pollo o carne y dejar que hierva.
- En una sartén aparte, hacer un roux con la harina y un poco de caldo de la sopa. Una vez listo, agregarlo a la olla con la molokhia y mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Dejar que la sopa hierva por unos minutos más y luego retirar del fuego.
- Servir caliente acompañada de arroz cocido.
Curiosidades
La Molokhia es conocida como «la sopa del faraón» debido a su popularidad en la época de los antiguos gobernantes de Egipto. Además, es considerada como una sopa muy nutritiva, ya que las hojas de molokhia contienen vitaminas A, C y E, así como hierro y calcio.
Conclusión
La Molokhia es un plato típico de Egipto que ha pasado de generación en generación, manteniendo su sabor y tradición. Es una muestra más de la riqueza de la cocina egipcia y una forma de acercarnos a su cultura y costumbres. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es uno de los platos más emblemáticos de este país africano.
