Receta de Comida Camboyana: Trey Amok (Pescado al vapor con coco)
La comida camboyana es una fusión de sabores y culturas que refleja la riqueza de la historia de este país del sudeste asiático. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra el Trey Amok, un delicioso pescado al vapor con coco que combina ingredientes locales con influencias de la cocina tailandesa y vietnamita.
Este plato es muy popular en Camboya y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños o festividades religiosas. Además, es una opción ideal para los amantes de la comida saludable ya que se cocina al vapor y se utiliza pescado fresco de la región.
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de pescado blanco (puede ser tilapia, mero o cualquier otro pescado de carne firme)
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 hojas de lima kaffir (opcional)
- Hojas de plátano para envolver (pueden sustituirse por papel de horno)
Preparación:
- Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños y reservar.
- En una sartén, calentar el aceite a fuego medio y añadir la pasta de curry rojo. Sofreír durante unos minutos hasta que desprenda su aroma.
- Agregar la leche de coco, el azúcar, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el jugo de limón y las hojas de lima kaffir (si se utilizan). Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Añadir los trozos de pescado a la mezcla y mezclar suavemente para que se impregnen bien con la salsa. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, preparar las hojas de plátano o el papel de horno. Cortar en cuadrados grandes y sumergir en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden.
- Escurrir las hojas y colocar una porción de la mezcla de pescado en el centro de cada una. Envolver bien y asegurar con un palillo.
- Colocar los paquetes en una vaporera y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
- Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa receta de comida camboyana.
El Trey Amok se suele servir acompañado de arroz blanco y se puede complementar con verduras al vapor o ensalada de pepino y zanahoria. Además, se puede ajustar el nivel de picante de la salsa de curry rojo según el gusto de cada persona.
Este plato es originario de la región de Siem Reap, famosa por albergar los templos de Angkor Wat, y es considerado como uno de los símbolos de la gastronomía camboyana. Sin embargo, se puede encontrar en todo el país y cada región tiene su propia variación de la receta.
En resumen, el Trey Amok es un plato que combina sabores exóticos y auténticos de Camboya y que refleja la diversidad cultural de este hermoso país. Una deliciosa opción para adentrarse en la gastronomía camboyana y sorprender a familiares y amigos con una receta única y original.
