Receta de Comida Camboyana: Somlaw Machu Ktiss (Sopa de camarones)
La gastronomía camboyana es una mezcla de influencias de la cocina tailandesa, vietnamita, china y francesa, debido a la ubicación geográfica del país y a su historia. Uno de los platos más representativos de esta cocina es el Somlaw Machu Ktiss, una deliciosa sopa de camarones que combina sabores dulces, salados y ácidos.
Ingredientes:
- 1 kg de camarones frescos
- 1 taza de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pasta de chile
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Sal al gusto
- Agua
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Pelar los camarones y reservar las cáscaras y las cabezas.
- Cocer las cáscaras y las cabezas en una olla con agua durante 10 minutos para hacer un caldo de camarones.
- Colar el caldo de camarones y reservar.
- En una olla, calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir los camarones y saltear por 2 minutos.
- Agregar la salsa de pescado, la salsa de soja, la pasta de chile, la pasta de tamarindo y el azúcar de palma. Mezclar bien.
- Verter el caldo de camarones y dejar hervir.
- Añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Rectificar la sazón y añadir sal si es necesario.
- Servir caliente en platos hondos y decorar con cilantro fresco picado.
Esta sopa de camarones es una explosión de sabores en la boca. El dulzor de la leche de coco se equilibra con la acidez del tamarindo y la salsa de pescado, mientras que la salsa de soja y la pasta de chile le dan un toque salado y picante. Además, la textura suave de los camarones se complementa con la cebolla y el ajo crujientes.
El Somlaw Machu Ktiss es un plato típico de la región de Battambang, en el noroeste de Camboya. Esta zona es conocida por su producción de pescado y marisco, por lo que es común encontrar este plato en los restaurantes y puestos de comida callejera.
La sopa de camarones es un plato versátil que se puede servir como entrada o como plato principal acompañado de arroz. También se pueden agregar otros ingredientes como verduras, tofu o fideos de arroz para hacerla más sustanciosa.
En resumen, el Somlaw Machu Ktiss es una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica de Camboya, que combina ingredientes locales con influencias de otras cocinas para crear un plato único y sabroso. Anímate a probar esta receta y transportarte a la región de Battambang con cada cucharada.
