Introducción
La cocina camboyana es una fusión de influencias de países vecinos como Tailandia, Vietnam y China. Sus platos se caracterizan por ser sabrosos, especiados y llenos de aromas. Uno de los platos más populares de Camboya es el Mi Char Kroeung, un delicioso plato de fideos de huevo al curry.
Origen del Mi Char Kroeung
Este plato es originario de la provincia de Battambang, ubicada en el noroeste de Camboya. Battambang es conocida como la «ciudad de los fideos» debido a su gran variedad de platos elaborados con diferentes tipos de fideos.
Ingredientes
- 500 gramos de fideos de huevo
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 taza de repollo en tiras
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de carne de cerdo o pollo en trozos pequeños
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- Cocinar los fideos de huevo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escurrir y reservar.
- En un mortero, mezclar la pasta de curry amarillo, la pasta de camarón, el azúcar de palma y la salsa de pescado hasta obtener una pasta homogénea.
- En una sartén grande, calentar el aceite y agregar el ajo y la cebolla picados. Saltear hasta que estén dorados.
- Agregar la mezcla de pasta de curry y saltear por unos minutos.
- Incorporar la carne y cocinar hasta que esté bien cocida.
- Agregar las zanahorias, el repollo y los brotes de soja y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar los fideos de huevo y mezclar bien con la salsa.
- Servir caliente y decorar con cilantro fresco picado.
Consejos y variaciones
Este plato se puede preparar con diferentes tipos de carne, como pollo, cerdo o camarones. También se pueden agregar verduras como brócoli, pimientos o calabacín para hacerlo más nutritivo. Para aquellos que prefieren un sabor más picante, se puede agregar chile picado a la salsa de curry.
Conclusión
El Mi Char Kroeung es un plato delicioso y fácil de preparar que representa la riqueza de la cocina camboyana. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato único y muy popular en todo el país. Si tienes la oportunidad de visitar Camboya, no dudes en probar este plato típico en la ciudad de Battambang.
Fuentes:
https://www.cambodia-hotels.com/cambodia-food/mi-char-kroeung.htm
