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Receta de Comida Camboyana: Cha Kroeung Sach Ko (Pollo al curry)
La gastronomía camboyana es una mezcla de influencias de países vecinos como Tailandia, Vietnam y China, pero con su propio toque y sabores únicos. Una de las recetas más populares de Camboya es el Cha Kroeung Sach Ko, un delicioso plato de pollo al curry que se caracteriza por su combinación de sabores dulces y picantes.
Este plato es originario de la región de Battambang, en el noroeste de Camboya, y es muy popular en todo el país. Se suele servir en ocasiones especiales como bodas, festivales y celebraciones familiares.
Ingredientes:
- 1 kg de muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre picado
- 1 lima exprimida
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 manojo de cilantro picado
- Sal al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio.
- Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre picados y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir la pasta de curry rojo y mezclar bien.
- Incorporar los trozos de pollo y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
- En un tazón aparte, mezclar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado, la salsa de soja y el jugo de lima.
- Verter esta mezcla sobre el pollo y mezclar bien.
- Agregar las hojas de lima kaffir y sal al gusto.
- Cubrir la sartén y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
- Retirar la tapa y dejar cocinar por otros 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y el pollo esté completamente cocido.
- Servir caliente y espolvorear con cilantro picado.
El Cha Kroeung Sach Ko se suele servir con arroz blanco y se puede acompañar con verduras salteadas o ensalada de pepino y cebolla. También se puede ajustar la cantidad de pasta de curry rojo según el nivel de picante que se desee.
Este plato es una verdadera explosión de sabores, con la combinación de especias, hierbas y condimentos típicos de la cocina camboyana. Además, es una opción saludable ya que se utiliza aceite de coco y se pueden incorporar verduras al gusto.
Curiosidades sobre la comida camboyana:
- El arroz es el alimento básico en la dieta camboyana y se consume en todas las comidas.
- Los camboyanos suelen comer con las manos, utilizando principalmente la mano derecha para llevar la comida a la boca.
- El pescado y los mariscos son muy populares en la cocina camboyana, debido a la gran cantidad de ríos y lagos en el país.
- El amok, un plato de pescado cocido al vapor en hojas de plátano con una deliciosa salsa de coco, es considerado el plato nacional de Camboya.
En resumen, el Cha Kroeung Sach Ko es un plato típico de Camboya que representa la riqueza de su cultura culinaria y la combinación de sabores dulces y picantes que la caracteriza. Sin duda, una receta que no puede faltar en tu repertorio de cocina internacional.
