Introducción
Labskovs es un plato tradicional de Dinamarca, originario de la región de Jutlandia. Se trata de un guiso de carne de vaca y patatas, que se suele servir acompañado de encurtidos y remolacha encurtida. Es un plato sencillo pero muy sabroso, que refleja la cocina tradicional y campesina de esta zona de Dinamarca.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de vaca cortada en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 500 gramos de patatas cortadas en cubos
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- Sal y pimienta al gusto
- Encurtidos y remolacha encurtida para acompañar
Preparación
- En una olla grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes.
- Añadir la carne de vaca y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
- Incorporar la harina y mezclar bien para que se integre con la carne.
- Agregar las patatas, el caldo de carne, el tomillo y el romero.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- Si el guiso queda demasiado espeso, se puede agregar un poco más de caldo de carne o agua.
- Servir caliente y acompañar con encurtidos y remolacha encurtida.
Origen del plato
El origen de Labskovs se remonta al siglo XIX, cuando los campesinos de la región de Jutlandia comenzaron a preparar este guiso con los ingredientes que tenían a su disposición: carne de vaca y patatas. Con el tiempo, se convirtió en un plato muy popular en toda Dinamarca, y hoy en día se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes del país.
Curiosidades
El nombre «Labskovs» proviene del término danés «lappeskovs», que significa «restos de bosque». Se cree que este nombre hace referencia a la mezcla de carne y patatas que se asemeja a los restos de un bosque. Además, se dice que este plato era muy popular entre los cazadores, ya que podían prepararlo con los restos de carne que les quedaban después de una jornada de caza.
Conclusión
Labskovs es un plato sencillo pero delicioso que refleja la esencia de la cocina tradicional danesa. Es una opción perfecta para los días fríos de invierno, ya que su calidez y sabor reconfortantes lo convierten en un plato reconfortante. Además, su versatilidad permite que se pueda adaptar a los gustos de cada persona, ya sea agregando diferentes especias o acompañamientos. Sin duda, una receta que vale la pena probar si se tiene la oportunidad de visitar Dinamarca o simplemente para disfrutar de un pedacito de este país desde casa.
