Receta Danesa Æblekage
La Æblekage es un postre tradicional de Dinamarca, específicamente de la región de Selandia, donde se encuentra la capital Copenhague. Se trata de un pastel de manzana que se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía danesa.
Ingredientes
- 1 kilo de manzanas
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 200 gramos de galletas de mantequilla
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 200 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Colocarlas en una olla junto con el azúcar, la canela y el jugo de limón.
2. Cocinar a fuego medio hasta que las manzanas se hayan suavizado y se haya formado una especie de puré. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un procesador de alimentos, triturar las galletas hasta que queden en forma de migas. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que se forme una pasta.
4. En un molde para pastel, colocar una capa de la mezcla de galletas en la base y presionar con los dedos para que quede compacta. Agregar una capa de puré de manzana encima y luego otra capa de la mezcla de galletas. Repetir hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
5. En un tazón, batir la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Cubrir el pastel con la crema batida.
6. Llevar al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.
Información adicional
La Æblekage es un postre que se consume principalmente en otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento. Se suele servir acompañado de una taza de café o té, y es común encontrarlo en los menús de los restaurantes tradicionales daneses.
Además de su delicioso sabor, este postre también tiene un significado cultural en Dinamarca. Se dice que las capas de puré de manzana y galletas representan las estaciones del año, y la crema batida simboliza la nieve que cubre los campos en invierno.
Conclusión
La Æblekage es una receta típica de Dinamarca que combina ingredientes simples para crear un postre delicioso y con un significado cultural. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de un pedazo de la gastronomía danesa.
