Receta: Cuscús alicantino Alicante
El cuscús alicantino es un plato típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Aunque su origen es bereber, esta receta ha sido adaptada a la gastronomía alicantina, dándole un toque único y delicioso.
Ingredientes:
- 500 gramos de cuscús
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 250 gramos de pollo
- 250 gramos de ternera
- 250 gramos de cordero
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación:
- En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados. Dejar cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos, la berenjena y el calabacín cortados en cubos. Dejar cocinar durante unos minutos.
- Incorporar los tomates picados y dejar cocinar hasta que se ablanden.
- Agregar las carnes cortadas en trozos pequeños y dejar cocinar hasta que estén bien doradas.
- En una olla aparte, hervir el agua con un poco de sal y añadir el cuscús. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
- Mezclar el cuscús con las verduras y las carnes. Añadir los garbanzos y las especias (comino, pimentón y cúrcuma). Mezclar bien.
- Colocar la mezcla en una olla grande y agregar suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que el cuscús esté bien cocido y el caldo se haya reducido.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato típico de Alicante.
El cuscús alicantino es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina carbohidratos, proteínas y verduras. Además, su preparación es sencilla y económica, convirtiéndolo en una excelente opción para cualquier ocasión.
Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que su presentación en una olla grande permite que todos se sirvan a su gusto. También es ideal para ocasiones especiales, ya que su colorido y sabor lo hacen muy atractivo a la vista y al paladar.
El cuscús alicantino es muy popular en la zona de la costa alicantina, donde se pueden encontrar diferentes variaciones de la receta, como por ejemplo, con mariscos en lugar de carnes. Sin embargo, la receta original sigue siendo la más tradicional y la que se ha transmitido de generación en generación.
En definitiva, el cuscús alicantino es un plato que representa la riqueza gastronómica de la provincia de Alicante y que no puede faltar en ninguna mesa. Anímate a probarlo y descubre por qué es uno de los platos más queridos y sabrosos de la región.
