Curry de coco (Kaeng Phet)
El curry de coco, también conocido como Kaeng Phet, es uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. Se trata de un plato lleno de sabores intensos y exóticos, que combina la cremosidad del coco con el picante del curry y la frescura de las hierbas. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato en tu propia casa.
Origen del Curry de Coco
El curry de coco es originario de Tailandia, específicamente de la región central del país. Se cree que fue creado en la época en la que Tailandia era conocida como el Reino de Siam, durante el siglo XVIII. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tailandesa y se ha extendido a otros países del sudeste asiático.
Ingredientes
- 500g de pollo cortado en trozos
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de verduras cortadas en trozos (pueden ser zanahoria, brócoli, pimiento, etc.)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
- Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
- Incorpora el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte la leche de coco y mezcla bien.
- Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma o azúcar moreno y mezcla nuevamente.
- Vierte el caldo de pollo y deja que hierva.
- Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 15 minutos.
- Agrega las verduras y cocina durante otros 10 minutos.
- Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- Sirve el curry de coco en un plato y decora con hojas de albahaca fresca.
El curry de coco se suele servir con arroz blanco, pero también puedes acompañarlo con fideos de arroz o pan naan. También puedes añadir otros ingredientes como camarones, tofu o calabaza para darle un toque diferente.
Beneficios del Curry de Coco
Además de ser un plato delicioso, el curry de coco tiene muchos beneficios para la salud. La leche de coco es rica en nutrientes como hierro, calcio y magnesio, además de ser una buena fuente de grasas saludables. También contiene antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico.
El curry rojo tailandés, uno de los ingredientes principales del plato, está hecho a base de chiles picantes, los cuales contienen capsaicina, un compuesto que ayuda a reducir el dolor y la inflamación. Además, los chiles también son ricos en vitamina C y betacaroteno, que son beneficiosos para la salud de la piel y los ojos.
En resumen, el curry de coco es una receta deliciosa y saludable que puedes preparar en casa para sorprender a tus seres queridos. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato único y exótico que seguro te encantará. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de la gastronomía tailandesa en tu propia cocina!
