Receta: Chole bhature (garbanzos con pan frito)
El chole bhature es un plato típico de la cocina india, originario del estado de Punjab en el norte de la India. Se trata de una combinación de garbanzos especiados y un pan frito conocido como bhature, que se suele servir como plato principal en ocasiones especiales o como comida callejera en las calles de la India.
Este plato es una mezcla de sabores y aromas que reflejan la riqueza y diversidad de la cocina india. Los garbanzos, una legumbre muy común en la India, son cocidos en una salsa de especias y tomate que le da un sabor intenso y picante. Mientras tanto, el bhature, un pan plano hecho con harina, levadura y yogur, se fríe en aceite hasta que adquiere un color dorado y una textura crujiente.
El chole bhature es un plato que se puede encontrar en todo el país, pero es especialmente popular en la región de Punjab, donde es considerado un plato tradicional y se sirve en celebraciones y festivales. También es muy común encontrarlo en los puestos de comida callejera, donde se prepara y se sirve al momento.
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos secos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata de tomate triturado
- Sal al gusto
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/4 taza de yogur
- Aceite para freír
Preparación:
- Enjuaga y remoja los garbanzos en agua durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos nuevamente.
- En una olla grande, hierve los garbanzos en agua con sal hasta que estén suaves. Puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Añade las especias (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo) y cocina por unos minutos hasta que suelten su aroma.
- Agrega el tomate triturado y sal al gusto. Deja cocinar hasta que la salsa espese.
- Añade los garbanzos cocidos a la salsa y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos más.
- Para hacer el bhature, mezcla la harina, la levadura y el yogur en un tazón. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.
- Calienta aceite en una sartén y fríe el bhature hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirve los garbanzos en salsa con el bhature recién hecho y disfruta de este delicioso plato indio.
El chole bhature es un plato que se puede acompañar con diversas guarniciones como cebolla picada, limón, cilantro fresco y salsa de chutney de tamarindo. También se puede servir con arroz basmati o con otros platos típicos de la cocina india.
Además de ser una delicia culinaria, el chole bhature también es un plato muy nutritivo. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas, mientras que el pan frito aporta carbohidratos y grasas saludables. Esta combinación de ingredientes lo convierte en un plato equilibrado y perfecto para una comida completa.
En conclusión, el chole bhature es una receta que representa la riqueza y diversidad de la cocina india. Con su mezcla de sabores y texturas, es un plato que no deja indiferente a nadie y que vale la pena probar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
