Introducción
El Chicken Vindaloo es un plato típico de la cocina india que se ha popularizado en todo el mundo por su delicioso sabor y su combinación de especias. Originario de la región de Goa, al oeste de India, este plato se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de la comida picante.
El nombre «vindaloo» proviene de la palabra portuguesa «vinha d’alhos», que significa «vino y ajo». Esto se debe a que el plato originalmente se preparaba con una marinada de vino y ajo antes de ser cocinado con los demás ingredientes.
Ingredientes
- 1 kg de pollo cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre picado
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite y añadir las cebollas, el ajo y el jengibre picados. Cocinar hasta que estén suaves y dorados.
- Agregar los tomates y la pasta de tomate y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar las especias: comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, garam masala y azúcar. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
- Añadir el pollo y mezclar con la salsa. Agregar el caldo de pollo y el vinagre. Revolver bien y dejar cocinar por unos 20 minutos.
- Rectificar la sazón y añadir sal al gusto.
- Cocinar por unos minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa tenga la consistencia deseada.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco y pan naan.
Curiosidades
Aunque el Chicken Vindaloo es conocido por su sabor picante, en realidad su nivel de picor puede variar dependiendo de la región y del gusto de quien lo prepara. En Goa, por ejemplo, se suele utilizar una especie de chile local llamado «bhut jolokia» que es considerado uno de los más picantes del mundo.
Además, el pollo no es el único ingrediente que se puede utilizar en esta receta. En Goa, se prepara tradicionalmente con carne de cerdo, pero también se puede hacer con cordero, pescado o incluso verduras.
Conclusión
El Chicken Vindaloo es un plato lleno de sabor y tradición que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de especias y su toque picante lo hacen único y delicioso. Ahora que conoces su origen y su receta, ¿por qué no animarse a prepararlo en casa y disfrutar de un pedacito de India en tu mesa?
