Introducción
El char siu, también conocido como cerdo asado chino, es uno de los platos más populares de la cocina china. Se trata de una deliciosa y jugosa carne de cerdo, marinada en una mezcla de especias y asada a la parrilla o al horno. Esta receta es originaria de la región de Guangdong en China, pero hoy en día es muy popular en todo el mundo.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta de char siu en tu propia casa. Además, te contaremos un poco más sobre la historia y el origen de este plato tan emblemático de la gastronomía china.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo (preferiblemente lomo o solomillo)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cinco especias chinas (opcional)
Preparación
1. En un tazón, mezcla la salsa de soja, la miel, la salsa de ostras, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y las cinco especias chinas (si decides utilizarlas).
2. Corta la carne de cerdo en trozos de tamaño mediano y colócalos en un recipiente para marinar.
3. Vierte la mezcla de especias sobre la carne y asegúrate de que quede bien cubierta por todos lados. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche para que la carne absorba bien los sabores.
4. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos. Luego, dale la vuelta a los trozos de carne y hornea por otros 20 minutos.
5. Una vez que la carne esté bien dorada y cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.
Información adicional
El char siu es un plato muy versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Además de ser servido como plato principal, también se puede utilizar como relleno para baozis (panecillos al vapor) o como ingrediente en fideos o arroz frito.
Este plato es muy popular en la región de Guangdong, donde se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos callejeros. Sin embargo, también es muy común en otros países del sudeste asiático como Malasia, Singapur e Indonesia.
La salsa utilizada para marinar el cerdo es lo que le da al char siu su característico color rojizo y su sabor dulce y salado. Aunque la receta original no incluye las cinco especias chinas, algunas personas las añaden para darle un toque extra de sabor.
Conclusión
El char siu es un plato delicioso y fácil de preparar en casa. Con esta receta, podrás disfrutar de la auténtica gastronomía china en tu propia mesa. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus familiares y amigos con esta deliciosa receta!
Recuerda que también puedes experimentar con diferentes cortes de carne y ajustar las cantidades de las especias según tus gustos. ¡Buen provecho!
