Receta: Cazuela de mariscos a la criolla
La cazuela de mariscos a la criolla es un plato típico de la gastronomía latinoamericana, especialmente de la región del Caribe. Se trata de una deliciosa y abundante sopa hecha a base de mariscos y vegetales, que combina sabores y aromas para crear una explosión de sabor en cada cucharada.
Esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos, ya que se sirve en una cazuela grande y se puede acompañar con arroz blanco, tostones o pan.
Ingredientes:
- 1 kg de mariscos variados (camarones, mejillones, calamares, langostinos, etc.)
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Picar finamente las cebollas, los pimientos y el ajo, y añadirlos a la olla. Saltear por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar el tomate triturado y dejar cocinar por unos 5 minutos.
- Incorporar el caldo de pescado y el vino blanco, y dejar que hierva.
- Añadir los mariscos y las especias (orégano, comino, pimentón, sal y pimienta) y dejar cocinar por unos 10 minutos.
- Rectificar la sazón y dejar cocinar por otros 5 minutos.
- Servir caliente en una cazuela grande y acompañar con arroz blanco, tostones o pan.
Esta deliciosa cazuela de mariscos a la criolla es una fusión de sabores y culturas, ya que combina ingredientes propios de la cocina española y africana con la variedad de mariscos que se encuentran en las costas latinoamericanas. Se dice que este plato tiene sus orígenes en el Caribe, donde los pescadores solían cocinar los mariscos frescos que traían en sus redes con los vegetales y especias que tenían a mano.
Hoy en día, la cazuela de mariscos a la criolla se ha popularizado en muchos países de Latinoamérica, y cada región tiene su propia variación de la receta. Por ejemplo, en Colombia se suele agregar coco rallado para darle un toque dulce, mientras que en Perú se utiliza ají amarillo para darle un toque picante.
Además de ser una delicia para el paladar, la cazuela de mariscos a la criolla también es un plato muy nutritivo, ya que los mariscos son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, y los vegetales aportan fibra y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo.
En resumen, la cazuela de mariscos a la criolla es un plato versátil y delicioso que combina la frescura del mar con la riqueza de la tierra. Anímate a preparar esta receta en casa y disfrutar de un auténtico sabor latinoamericano en tu mesa.
Buen provecho!
