Receta: Cataplana de mariscos
La cataplana de mariscos es un plato típico de la cocina portuguesa, originario de la región del Algarve. Se trata de un guiso de mariscos cocinado en una olla de cobre llamada «cataplana», que le da nombre al plato.
La cataplana es una olla con forma de concha, con dos partes que se unen herméticamente para cocinar los alimentos al vapor. Esta técnica de cocción permite que los ingredientes se cocinen en su propio jugo, conservando así todo su sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- 1 kg de mariscos variados (almejas, mejillones, gambas, langostinos, etc.)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla, los ajos y los pimientos picados en trozos pequeños. Añade el tomate rallado y deja cocinar unos minutos.
2. Agrega los mariscos limpios y lavados, junto con la hoja de laurel y el perejil picado. Remueve bien y deja que se cocinen durante unos minutos.
3. Añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. En la cataplana, coloca una capa de mariscos y encima la mezcla que acabas de preparar en la sartén. Repite este proceso hasta llenar la olla, dejando un poco de espacio en la parte superior.
5. Cierra la cataplana y colócala en el fuego a temperatura media-baja durante unos 20 minutos.
6. Sirve la cataplana directamente en la mesa y disfruta de este delicioso plato típico portugués.
Origen e historia de la cataplana de mariscos:
La cataplana de mariscos es un plato que se ha ido transmitiendo de generación en generación en la región del Algarve, en el sur de Portugal. Se cree que su origen se remonta a la época de la dominación árabe en la península ibérica, ya que la olla de cobre utilizada para cocinar los mariscos tiene similitudes con los utensilios de cocina de la cultura árabe.
En la actualidad, la cataplana de mariscos es uno de los platos más representativos de la gastronomía portuguesa y se ha extendido a otras regiones del país, así como a otros países como España y Brasil.
Consejos para la preparación:
Para que la cataplana de mariscos quede perfecta, es importante utilizar una buena variedad de mariscos frescos y de calidad. Además, es recomendable no cocinarla a fuego muy alto, ya que esto puede hacer que los mariscos se cocinen demasiado y pierdan su textura y sabor.
También puedes añadir otros ingredientes a la receta, como calamares, pulpo o pescado blanco, para darle un toque aún más completo y sabroso.
¡Bom proveito!
