Receta: Carne de sol
La carne de sol es un plato típico de la gastronomía brasileña, originario del nordeste del país. Se trata de una forma de conservar la carne durante los largos meses de sequía en la región, ya que el proceso de salado y secado permite que se pueda consumir durante un periodo de tiempo más prolongado.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca (preferiblemente corte de solomillo)
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Aceite de girasol
Preparación:
Para preparar la carne de sol, se sigue un proceso de salado y secado que puede tardar varios días en completarse. A continuación, se detallan los pasos a seguir:
1. Salado:
En primer lugar, se corta la carne en trozos de aproximadamente 10 cm de ancho y se le quita el exceso de grasa. Luego, se coloca en un recipiente y se cubre completamente con sal gruesa. Se deja reposar en la nevera durante 24 horas.
2. Secado:
Transcurrido el tiempo de salado, se retira la carne del recipiente y se lava bien para quitar el exceso de sal. Luego, se cuelga en un lugar seco y ventilado durante 3 o 4 días, hasta que esté completamente seca y dura al tacto.
3. Cocción:
Una vez que la carne esté bien seca, se corta en lonchas finas y se cocina en una sartén con aceite de girasol caliente. Se recomienda cocinarla a fuego medio-bajo para que se cocine de manera uniforme y no se queme.
La carne de sol se suele servir acompañada de arroz, frijoles y farofa (harina de mandioca tostada), aunque también se puede acompañar de otros platos típicos brasileños como la feijoada o el bobó de camarão. Es un plato muy sabroso y jugoso, con un sabor intenso y una textura firme.
Este plato es originario de la región nordeste de Brasil, donde el clima es cálido y seco durante gran parte del año. Por eso, la carne de sol se convirtió en una forma de conservar la carne durante los meses de sequía, cuando no era posible tener acceso a carne fresca.
Hoy en día, la carne de sol es uno de los platos más populares de la gastronomía brasileña y se puede encontrar en muchos restaurantes de todo el país. Además, también se ha convertido en un producto de exportación, llegando a otros países y dando a conocer un poco más de la cultura y tradiciones brasileñas.
En resumen, la carne de sol es un plato típico y delicioso de la gastronomía brasileña, con una historia y un proceso de preparación que lo hacen único y especial. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa carne salada y seca que te transportará a la región nordeste de Brasil.
