Receta: Canjica
La canjica es un plato típico de la cocina brasileña, especialmente popular en la región nordeste del país. También es conocida como mungunzá en algunas zonas del país y se suele preparar durante las fiestas juninas.
Esta receta es muy sencilla y requiere de pocos ingredientes, pero el resultado es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes:
- 500 gramos de maíz blanco
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
- En una olla grande, remoja el maíz blanco en agua durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurre el maíz y llévalo a una olla con agua suficiente para cubrirlo. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté suave.
- Agrega la leche, el azúcar, la leche condensada, el coco rallado, la canela en polvo y la mantequilla. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Una vez que la mezcla se haya espesado, retira del fuego y sirve caliente en platos individuales.
- Puedes decorar con un poco más de canela en polvo y coco rallado por encima.
La canjica es un plato muy versátil, ya que puedes agregar otros ingredientes según tu gusto, como pasas, nueces o incluso trozos de fruta. También puedes variar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Este plato es muy popular en la región nordeste de Brasil, donde se prepara especialmente durante las fiestas juninas. Sin embargo, su origen se remonta a la época colonial, cuando los esclavos africanos adaptaron su receta tradicional de mingau de milho al maíz blanco que se cultivaba en Brasil.
Hoy en día, la canjica es parte de la identidad cultural y gastronómica de Brasil, y cada región tiene su propia variante de la receta. En algunas zonas se prepara con leche de coco en lugar de leche de vaca, mientras que en otras se le agrega tapioca o incluso carne de cerdo.
Además de su delicioso sabor, la canjica también es una fuente de nutrientes y energía, ya que el maíz es rico en fibra, vitaminas y minerales. Por lo tanto, es un plato perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno o después de una larga jornada de trabajo.
En resumen, la canjica es mucho más que una simple receta, es una parte importante de la cultura y tradición brasileña. Así que la próxima vez que tengas antojo de algo dulce y reconfortante, no dudes en preparar esta deliciosa y auténtica canjica.
