Introducción
El calzone es un plato típico de la cocina italiana, originario de la región de Campania, al sur de Italia. Se trata de una especie de empanada o pizza cerrada, rellena de diferentes ingredientes, que se hornea hasta que adquiere un delicioso y crujiente sabor.
Su nombre proviene del término italiano «calzare», que significa «calzar» o «calzón», en referencia a su forma cerrada y parecida a un zapato.
Orígenes e historia
El calzone tiene sus orígenes en la región de Campania, en particular en la ciudad de Nápoles, conocida por ser la cuna de la pizza. Se cree que surgió como una variante de la pizza, cuando los napolitanos empezaron a doblarla por la mitad para llevarla a sus trabajos en el campo, creando así una especie de empanada que podían comer con las manos.
Con el tiempo, el calzone se fue perfeccionando y se convirtió en un plato muy popular en toda Italia, y posteriormente en el resto del mundo.
Ingredientes
Los ingredientes para preparar un calzone pueden variar según la región o el gusto de cada persona, pero los más comunes son:
- Masa de pizza o pan
- Tomate
- Queso (mozzarella, ricotta, provolone, etc.)
- Jamón, salami o pepperoni
- Verduras (cebolla, pimiento, champiñones, etc.)
- Aceitunas
- Hierbas (orégano, albahaca, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar un delicioso calzone, sigue estos sencillos pasos:
- Extiende la masa de pizza o pan sobre una superficie enharinada y dale forma circular.
- Añade el tomate, el queso y los demás ingredientes en la mitad de la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.
- Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellarlos.
- Haz un pequeño corte en la parte superior del calzone para que salga el vapor durante la cocción.
- Coloca el calzone en una bandeja para horno y píntalo con aceite de oliva.
- Hornea durante 20-25 minutos a 200°C, hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.
- Sirve caliente y disfruta de tu calzone recién hecho.
Variantes
Aunque la versión más conocida es la de jamón y queso, existen muchas variantes de calzone que puedes probar, como por ejemplo:
- Calzone de verduras: con una mezcla de verduras salteadas y queso de cabra.
- Calzone de pollo y champiñones: con pollo, champiñones y queso provolone.
- Calzone de mariscos: con camarones, calamares y mejillones en salsa de tomate.
- Calzone de Nutella: con crema de avellanas y plátano.
Conclusión
El calzone es un plato versátil y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento. Su origen humilde y su evolución a lo largo de los años demuestran su popularidad y su lugar en la gastronomía italiana. Así que la próxima vez que tengas antojo de pizza, prueba a hacer un calzone y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta.
