Receta: Buta no kakuni (cerdo estofado)
El Buta no kakuni es un plato típico de la cocina japonesa que consiste en cerdo estofado en una salsa dulce y sabrosa. Esta receta se originó en la región de Nagasaki, en el sur de Japón, durante el periodo Edo. Se dice que fue introducida por marineros portugueses que llegaron a la zona y dejaron su influencia en la gastronomía local.
El Buta no kakuni se ha convertido en un plato muy popular en todo Japón, especialmente en la época de invierno. Su preparación requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es una carne tierna y jugosa con un sabor irresistible.
Ingredientes:
- 1 kg de panceta de cerdo
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 taza de sake (vino de arroz)
- 1 taza de agua
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y dora la panceta de cerdo por todos lados hasta que esté bien sellada.
- Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la salsa de soja, el mirin, el sake, el agua, el jengibre rallado, los dientes de ajo machacados y el azúcar.
- Mezcla bien y deja que hierva.
- Coloca la carne de cerdo en la olla y cubre con la salsa.
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Retira la carne de la olla y corta en trozos grandes.
- Vuelve a colocar la carne en la olla y deja cocinar por otros 30 minutos para que la salsa se reduzca y espese.
- Sirve el Buta no kakuni caliente con arroz blanco y verduras al vapor.
El Buta no kakuni se puede disfrutar en cualquier época del año, pero es especialmente reconfortante en los días fríos de invierno. La salsa dulce y sabrosa combinada con la carne tierna y jugosa lo convierten en un plato irresistible.
Este plato es una muestra más de cómo la gastronomía japonesa ha incorporado influencias extranjeras a lo largo de su historia, creando una fusión única de sabores y técnicas culinarias. Además, el Buta no kakuni es un plato muy versátil, ya que se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
Si tienes la oportunidad de probar este delicioso plato en un restaurante japonés o si te animas a prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. El Buta no kakuni es una experiencia culinaria que no te puedes perder.
¡Buen provecho!
