La Stargazey Pie es una deliciosa receta británica que se ha convertido en un plato típico de la zona de Cornualles, en el suroeste de Inglaterra. Esta peculiar tarta de pescado se caracteriza por tener los pescados con las cabezas asomando por encima de la masa, dándole un aspecto muy llamativo y único. A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber sobre este plato tradicional y te compartimos la receta para que puedas prepararlo en casa.
Origen e historia de la Stargazey Pie
Aunque no se sabe con certeza el origen exacto de esta receta, se cree que la Stargazey Pie proviene de la localidad de Mousehole, en Cornualles. Según la leyenda, esta tarta fue creada por un pescador llamado Tom Bawcock, quien, en una época de hambruna, decidió salir a pescar en medio de una fuerte tormenta. A pesar de las adversidades, logró capturar siete tipos diferentes de pescado, que luego fueron utilizados para preparar esta tarta tan peculiar. Desde entonces, cada 23 de diciembre se celebra el «Tom Bawcock’s Eve» en honor a este valiente pescador.
Otra teoría sobre el origen de la Stargazey Pie apunta a que su nombre proviene de la palabra «staring», que significa «mirar fijamente». Esto se debe a que los pescados asomando por encima de la masa parecen estar mirando hacia las estrellas, de ahí su nombre en inglés «Stargazey Pie».
Ingredientes necesarios
Para preparar una auténtica Stargazey Pie, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de pescado blanco (puede ser bacalao, merluza o cualquier otro pescado de carne firme)
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche
- 2 huevos duros
- Masa para tarta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Stargazey Pie
Para comenzar, debes preparar la masa para tarta siguiendo tu receta favorita o comprándola ya hecha en el supermercado. Luego, sigue los siguientes pasos:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pela y corta la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega el pescado cortado en trozos y salpimenta al gusto.
- Añade la ramita de tomillo y la hoja de laurel y deja cocinar por unos minutos.
- En una taza de leche, disuelve la cucharada de harina y agrégala a la sartén con el pescado y la cebolla. Revuelve hasta que se forme una salsa espesa.
- Corta los huevos duros en rodajas y agrégalos a la mezcla de pescado.
- Coloca la masa para tarta en un molde para horno y vierte la mezcla de pescado encima.
- Con el resto de la masa, decora la tarta cubriendo los pescados y dejando las cabezas asomando por encima.
- Pincha la masa con un tenedor para que salga el vapor durante la cocción.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa Stargazey Pie.
Curiosidades sobre la Stargazey Pie
Además de su historia y su peculiar aspecto, existen algunas curiosidades que rodean a esta receta británica. Por ejemplo, se dice que el número de pescados utilizados en la tarta debe ser siempre impar, ya que esto trae buena suerte. También se cree que la Stargazey Pie es un plato afrodisíaco, por lo que es muy común servirla en cenas románticas.
Conclusión
La Stargazey Pie es un plato tradicional de Cornualles que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía británica. Su historia, su aspecto y su delicioso sabor la convierten en una receta única y especial. Ahora que conoces su origen y cómo prepararla, ¡anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita tarta de pescado!
