La historia detrás de la famosa Cornish Pasty
La Cornish Pasty es un plato típico de la cocina británica, específicamente de la región de Cornualles en Inglaterra. Se trata de un pastel de masa relleno de carne y verduras, que se ha convertido en una de las comidas más populares de la gastronomía inglesa. Aunque su origen es incierto, se cree que los mineros de Cornualles fueron los primeros en preparar y consumir este plato durante el siglo XVIII. La Cornish Pasty era una comida práctica y conveniente para llevar al trabajo, ya que podía mantenerse caliente durante horas y era fácil de comer con las manos.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 500 gramos de carne de res o cordero picada
- 1 cebolla picada
- 2 papas picadas
- 2 zanahorias picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Huevo batido para pintar la masa
Preparación de la masa
Para preparar la masa de la Cornish Pasty, debes mezclar la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Agrega agua fría poco a poco hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Preparación del relleno
En una sartén, saltea la carne picada junto con la cebolla, las papas y las zanahorias. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén suaves.
Armado de la Cornish Pasty
Divide la masa en dos partes iguales y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca una porción del relleno en el centro de cada masa y cierra los bordes para formar un pastel en forma de media luna. Pinta con huevo batido para darle un color dorado.
Cocción y presentación
Coloca las Cornish Pasties en una bandeja para hornear y hornea a 200 grados Celsius durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Sirve caliente y acompaña con una ensalada o una salsa de tu elección.
Una comida tradicional y versátil
Aunque la Cornish Pasty originalmente se preparaba con carne de res o cordero, con el paso del tiempo se han creado variaciones con otros tipos de carne e incluso con ingredientes vegetarianos. Además, este plato se ha vuelto tan popular que se pueden encontrar versiones en diferentes partes del mundo, como en Estados Unidos y Australia.
La Cornish Pasty y la identidad cultural de Cornualles
La Cornish Pasty es un símbolo de la identidad cultural de la región de Cornualles, tanto que en 2011 obtuvo una denominación de origen protegida por la Unión Europea. Esto significa que solo los pasteles elaborados en Cornualles con ingredientes locales pueden llevar el nombre de Cornish Pasty. Además, cada año se celebra el «Día de la Cornish Pasty» en la ciudad de Redruth, donde se realizan concursos y degustaciones de este plato tan querido por los habitantes de la región.
En resumen
La Cornish Pasty es una receta británica con una historia rica y variada. Además de ser una comida práctica y deliciosa, representa la identidad cultural de la región de Cornualles y su amor por los ingredientes locales. Anímate a probar esta deliciosa receta y a descubrir un poco más de la gastronomía inglesa.
