Introducción
El Bacalhau à Zé do Pipo es un plato típico de la gastronomía portuguesa, originario de la ciudad de Oporto. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa, que combina el sabor del bacalao con una deliciosa salsa cremosa y un gratinado al horno. Este plato es muy popular en toda Portugal y también en otros países de Europa, como España y Francia.
Origen del Bacalhau à Zé do Pipo
El origen de esta receta se remonta al siglo XIX, cuando el bacalao se convirtió en uno de los alimentos más consumidos en Portugal debido a su abundancia en el océano Atlántico. En esa época, los pescadores de Oporto solían preparar este plato para su consumo diario, utilizando ingredientes sencillos que tenían a mano. Con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando y se convirtió en un plato típico de la región.
Ingredientes
- 1 kg de bacalao desalado
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de leche
- 1 taza de nata líquida
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para comenzar, debemos cocer el bacalao en una olla con agua durante 10 minutos. Luego, lo desmenuzamos y reservamos. En otra olla, cocemos las patatas hasta que estén tiernas, las pelamos y las cortamos en rodajas.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados. A continuación, añadimos el bacalao desmenuzado y las patatas en rodajas. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos.
Mientras tanto, en una cacerola aparte, preparamos la salsa mezclando la leche, la nata líquida y la mantequilla. Calentamos a fuego medio y removemos constantemente hasta que la salsa espese.
Una vez lista la salsa, la vertemos sobre el bacalao y las patatas en la sartén. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos minutos más.
Por último, colocamos la mezcla en una fuente para horno, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado.
Servir y degustar
El Bacalhau à Zé do Pipo se sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca y pan recién horneado. Es un plato que suele compartirse en familia o con amigos, ya que su preparación permite hacer grandes cantidades. Además, es perfecto para ocasiones especiales como Navidad o Semana Santa.
Curiosidades sobre el bacalao
El bacalao es uno de los pescados más populares en todo el mundo, y Portugal es uno de los mayores consumidores de este pescado. Se estima que en el país se consumen más de 100 millones de toneladas de bacalao al año. Además, el bacalao es un pescado muy versátil en la cocina, ya que puede prepararse de muchas formas diferentes.
Conclusión
El Bacalhau à Zé do Pipo es una receta tradicional y deliciosa que representa la esencia de la cocina portuguesa. Es un plato que combina ingredientes sencillos pero que juntos crean una explosión de sabores en el paladar. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que no te decepcionará!
