Receta: Arroz con bacalao Valencia
El arroz con bacalao es uno de los platos más típicos de la gastronomía valenciana. Es un plato delicioso, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Además, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida en familia o una cena con amigos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta y te contaremos un poco más sobre su origen y tradición.
Origen del arroz con bacalao Valencia
Este plato tiene sus raíces en la Comunidad Valenciana, concretamente en la ciudad de Valencia. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación y que ha formado parte de la dieta mediterránea desde hace siglos. Se cree que su origen se remonta a la época en la que el bacalao se importaba desde los países nórdicos, convirtiéndose en un ingrediente muy común en la cocina valenciana.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de bacalao desalado
- 400 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado o agua
Preparación
Para preparar este delicioso arroz con bacalao Valencia, sigue los siguientes pasos:
- En primer lugar, debes desalar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Cuando el bacalao esté desalado, córtalo en trozos y resérvalo.
- Pica finamente la cebolla, los tomates, los ajos y los pimientos.
- En una paellera o cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Añade la cebolla, los ajos y los pimientos y sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate y el pimentón dulce y cocina durante unos minutos más.
- A continuación, añade el bacalao y remueve bien para que se impregne de los sabores.
- Incorpora el arroz y mézclalo con el sofrito.
- Añade el caldo de pescado o agua hasta cubrir ligeramente el arroz y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
- Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
¡Y ya está! Tu arroz con bacalao Valencia está listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y un buen vino blanco para completar la comida.
Curiosidades sobre el arroz con bacalao Valencia
Además de ser un plato delicioso y típico de la gastronomía valenciana, el arroz con bacalao tiene algunas curiosidades que quizás no conocías:
- En algunos lugares de Valencia, este plato se conoce como «arroz a banda», ya que se servía primero el arroz y luego el bacalao por separado.
- El bacalao utilizado en esta receta es el bacalao salado y desalado, ya que es el que se importaba a la Comunidad Valenciana en la época en la que se originó este plato.
- El arroz utilizado suele ser el arroz bomba, que es el más adecuado para absorber los sabores del bacalao y el sofrito.
- En algunas versiones de esta receta, se añade un poco de azafrán para darle un toque de color y sabor.
En definitiva, el arroz con bacalao Valencia es un plato delicioso y lleno de historia y tradición. Ahora que ya sabes cómo prepararlo, no dudes en sorprender a tus seres queridos con esta receta típica de la Comunidad Valenciana.
¡Buen provecho!
