Receta: Arroz a banda Alicante
El arroz a banda es un plato típico de la gastronomía alicantina, concretamente de la zona de la Costa Blanca. Se trata de un plato marinero, cuyo origen se remonta a los pescadores de la zona, quienes aprovechaban los pescados y mariscos que no eran aptos para la venta para preparar este delicioso plato.
Este plato se caracteriza por su sabor intenso a mar, gracias a los pescados y mariscos utilizados en su preparación, y su caldo espeso y sabroso. Aunque su nombre puede variar dependiendo de la zona, en Alicante se le conoce como arroz a banda debido a la forma en la que se servía tradicionalmente: el arroz por un lado y el caldo por otro.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba
- 1 kilo de pescado de roca (puede ser pescadilla, gallineta, rape…)
- 1 kilo de marisco (gambas, langostinos, mejillones…)
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- Sal y aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, cocer los pescados de roca con agua y sal durante unos 20 minutos para hacer un caldo.
- Mientras tanto, en una paellera o cazuela, sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos picados.
- Añadir el tomate rallado y dejar cocinar unos minutos.
- Añadir el pimentón y remover.
- Colar el caldo de los pescados y añadirlo a la cazuela.
- Añadir el arroz y el azafrán, y dejar cocinar durante unos 18 minutos.
- Añadir el marisco y dejar cocinar unos 5 minutos más.
- Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
El arroz a banda es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y se suele acompañar de una buena ensalada y un vino blanco de la zona. Es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los gustos de cada uno, utilizando diferentes tipos de pescado y marisco.
En cuanto a su origen, se cree que este plato surgió en los pueblos marineros de la Costa Blanca, donde los pescadores aprovechaban los pescados y mariscos que no podían vender para preparar una comida nutritiva y sabrosa. Con el tiempo, el arroz a banda se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía alicantina, y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de la zona.
Además, este plato también tiene su propia historia y tradiciones. Por ejemplo, en algunos pueblos de la Costa Blanca se celebra la «Fiesta del Arroz a Banda», donde se realizan concursos de preparación de este plato y se comparte con los vecinos y visitantes.
En resumen, el arroz a banda es un plato típico de la gastronomía alicantina, con una historia y tradiciones propias. Su sabor a mar y su caldo espeso lo convierten en un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Anímate a probarlo y descubre por qué es uno de los platos más queridos de la Costa Blanca.