Receta: Aloo paratha (panqueque relleno de patata)
El Aloo paratha es un plato típico de la cocina india, especialmente de la región de Punjab. Se trata de un panqueque relleno de patata, especias y hierbas, que se suele servir acompañado de diferentes salsas y chutneys.
Esta receta es muy popular en toda la India y también en países vecinos como Pakistán y Nepal. Además, se ha extendido por todo el mundo gracias a la diáspora india y su deliciosa gastronomía.
El Aloo paratha es un plato muy versátil, ya que puede servirse como desayuno, almuerzo o cena. También es común encontrarlo en puestos callejeros y restaurantes, ya que es económico y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de puré de patata
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un recipiente, mezclar la harina con un poco de agua y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, saltear la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Agregar el puré de patata y las especias (comino, cilantro, cúrcuma y chile). Mezclar bien y cocinar durante unos minutos. Dejar enfriar.
- Dividir la masa en pequeñas porciones y estirarlas en forma de círculo. Colocar una cucharada del relleno de patata en el centro y cerrar la masa, formando un panqueque.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar los panqueques por ambos lados, añadiendo aceite si es necesario, hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir caliente con salsa de yogur, chutney de mango o cualquier otra salsa de tu elección.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso Aloo paratha para disfrutar en cualquier momento del día. Este plato es perfecto para los amantes de las especias y sabores intensos, y es una excelente opción para vegetarianos.
Además de ser delicioso, el Aloo paratha también tiene beneficios para la salud. La patata es una fuente de carbohidratos complejos, lo que lo convierte en un alimento energético y saciante. También contiene vitaminas C y B6, potasio y fibra.
En la región de Punjab, de donde es originario este plato, se suele servir con una porción de mantequilla derretida encima, lo que le da un sabor aún más rico. Sin embargo, si prefieres una opción más saludable, puedes omitir la mantequilla o sustituirla por aceite de coco.
En conclusión, el Aloo paratha es una receta fácil de preparar, llena de sabor y con beneficios para la salud. Además, es una forma de acercarse a la cultura e historia de la India, un país con una gastronomía rica y variada. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta!
