Receta: Crocodile and macadamia curry
El curry de cocodrilo y macadamia es un plato típico de Australia, específicamente de la región de Queensland. Esta receta combina la carne de cocodrilo, un ingrediente poco común en la cocina occidental, con el sabor y la textura de las macadamias, un fruto seco originario de Australia.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cocodrilo cortada en trozos pequeños
- 1 taza de macadamias crudas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzamos por tostar las macadamias en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Luego, las trituramos en un procesador de alimentos o con un mortero hasta obtener una textura de polvo grueso. Reservamos.
En una olla grande, calentamos el aceite de coco a fuego medio y agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreímos hasta que estén suaves y transparentes.
A continuación, agregamos los trozos de carne de cocodrilo y los cocinamos hasta que estén dorados por todos lados. Luego, añadimos la cúrcuma, el comino, el cilantro y el pimentón, y mezclamos bien con la carne.
Una vez que los condimentos se hayan integrado con la carne, añadimos la leche de coco y revolvemos. Luego, agregamos las macadamias trituradas y dejamos que el curry se cocine a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Finalmente, ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto y servimos el curry de cocodrilo y macadamia caliente, acompañado de arroz blanco o arroz basmati.
Información adicional:
El cocodrilo es una carne magra y baja en grasas, con un sabor similar al del pollo o el pescado. Es una fuente de proteína de alta calidad y también contiene nutrientes como hierro, zinc y vitamina B12.
Por su parte, las macadamias son ricas en grasas saludables, fibra, antioxidantes y micronutrientes como magnesio, calcio y potasio. Además, su sabor y textura son perfectos para añadir un toque crujiente a este curry.
Este plato es una muestra de la fusión de culturas y sabores que se pueden encontrar en la gastronomía australiana. Además, el cocodrilo es un animal emblemático de la región de Queensland, por lo que esta receta es una forma de honrar y valorar su presencia en la cultura y la cocina de este lugar.
En resumen, el curry de cocodrilo y macadamia es un plato delicioso, nutritivo y con un toque exótico, que representa la diversidad y riqueza culinaria de Australia. Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta receta única y deliciosa.
