Receta: Malai kofta (albóndigas de queso en salsa de crema)
Las Malai kofta son un plato tradicional de la cocina india que consiste en albóndigas de queso fresco en una deliciosa salsa de crema. Esta receta es muy popular en la zona norte de India, especialmente en los estados de Punjab y Uttar Pradesh. Además, es un plato muy versátil que se puede servir como entrante, plato principal o acompañamiento.
Ingredientes:
- 500 gramos de queso fresco (paneer)
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de crema de leche
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación:
- Comenzamos preparando las albóndigas. En un recipiente, mezclamos el queso fresco con una cucharadita de comino molido, cilantro molido, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal al gusto. Formamos bolitas con la mezcla y las reservamos.
- En una sartén con aceite caliente, freímos las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos los tomates, la pasta de jengibre y ajo, y seguimos cocinando hasta que los tomates estén suaves.
- Agregamos una cucharadita de comino molido, cilantro molido, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal al gusto. Mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más.
- Finalmente, agregamos la crema de leche y las albóndigas a la salsa. Dejamos cocinar por unos minutos más hasta que la salsa se espese.
- Servimos las Malai kofta calientes, acompañadas de arroz o pan naan.
Origen e historia:
Las Malai kofta tienen su origen en la cocina mogol, que se desarrolló en la India durante el siglo XVI. Los mogoles eran grandes amantes de la buena comida y trajeron consigo una variedad de platos y técnicas de cocina de Persia y Asia Central. Se dice que las albóndigas de queso en salsa de crema fueron creadas por el famoso chef de la corte, Shah Jahan, quien también construyó el famoso Taj Mahal.
Curiosidades:
El término «malai» significa crema en hindi, y hace referencia a la salsa de crema que acompaña a las albóndigas. Además, el queso fresco utilizado en esta receta, conocido como paneer, es un ingrediente muy utilizado en la cocina india y se elabora con leche de vaca o de búfalo.
Consejos y variaciones:
- Si no tienes queso fresco, puedes sustituirlo por tofu firme o incluso patata cocida.
- Puedes añadir otros vegetales a la salsa, como guisantes, zanahorias o espinacas.
- Para una versión más ligera, puedes cocinar las albóndigas al horno en lugar de freírlas.
- Si no encuentras todos los condimentos especiales, puedes utilizar una mezcla de curry en polvo.
En definitiva, las Malai kofta son una deliciosa y cremosa opción para aquellos que quieran probar un plato típico de la cocina india. Su combinación de sabores y texturas las convierten en un plato único y delicioso que no te dejará indiferente. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un auténtico sabor de la India!
