Receta: Rossejat de fideus Valencia
El Rossejat de fideus es un plato típico de la gastronomía valenciana que consiste en un delicioso fideo tostado en una paella y mezclado con diferentes ingredientes. Esta receta es muy popular en la región de Valencia y es una excelente opción para disfrutar en familia o con amigos.
Origen del Rossejat de fideus
Este plato tiene sus orígenes en la ciudad de Valencia, específicamente en el barrio de pescadores de El Cabanyal. Se cree que surgió a partir de la necesidad de aprovechar los restos de pescado y marisco que quedaban en las paellas después de la elaboración de la tradicional paella valenciana.
Ingredientes
- 400 gramos de fideos finos
- 300 gramos de gambas
- 200 gramos de sepia
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán
Preparación
Para preparar el Rossejat de fideus, lo primero que debemos hacer es pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. A continuación, cortamos en trozos pequeños el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde.
En una paella, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados, agregamos los pimientos y el tomate y dejamos que se cocinen durante unos minutos.
Mientras tanto, cortamos la sepia en trozos y la añadimos a la paella junto con las gambas. Dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos más.
A continuación, añadimos los fideos a la paella y los mezclamos bien con el resto de ingredientes. Añadimos una pizca de sal, pimentón dulce y azafrán al gusto. Es importante que los fideos queden bien impregnados con los sabores de los ingredientes.
Una vez que los fideos estén bien mezclados con el resto de ingredientes, añadimos el caldo de pescado caliente y dejamos que se cocine todo junto durante unos 15-20 minutos a fuego medio. Es importante que no removamos los fideos durante la cocción, ya que se pueden romper.
Cuando los fideos estén listos, apagamos el fuego y dejamos reposar el Rossejat de fideus durante unos minutos antes de servirlo.
Consejos y variaciones
Para darle un toque aún más valenciano a este plato, se puede añadir un poco de pimentón picante al caldo de pescado o incluso un poco de ñora, un tipo de pimiento seco muy utilizado en la cocina mediterránea.
También se puede sustituir la sepia y las gambas por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o calamares, según la preferencia de cada uno.
Disfruta del sabor de Valencia
El Rossejat de fideus es un plato que no puede faltar en la mesa de los valencianos, ya que representa la esencia de su gastronomía. Además, su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato irresistible para cualquier amante de la buena comida.
Ahora que tienes la receta, ¿por qué no te animas a preparar este delicioso plato típico de Valencia en casa? Estamos seguros de que no te arrepentirás.
