Receta: Pesto genovese
El pesto genovese es una deliciosa salsa italiana que se originó en la ciudad de Génova, en la región de Liguria. Esta salsa es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde pastas hasta carnes y pescados. Además, es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes simples y frescos, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso pecorino rallado
- 1/2 taza de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla con agua hirviendo, blanquea las hojas de albahaca durante 30 segundos. Retíralas y sumérgelas en un recipiente con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde intenso.
- En un mortero o procesador de alimentos, machaca o muele los piñones y el ajo hasta que se forme una pasta.
- Añade las hojas de albahaca y continúa moliendo hasta obtener una mezcla uniforme.
- Incorpora el queso parmesano y pecorino rallado y mezcla bien.
- Añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras continúas mezclando.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Una vez lista, puedes utilizar el pesto genovese inmediatamente o guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por un par de días.
El pesto genovese se suele servir con pasta, especialmente con la tradicional pasta italiana llamada trofie. También es una excelente opción para acompañar carnes a la parrilla o pescados. Incluso puedes utilizarlo como dip para vegetales o untarlo en pan tostado.
Esta salsa es originaria de la región de Liguria, en el norte de Italia, donde la albahaca crece en abundancia. Se cree que su nombre proviene del término genovés «pestâ», que significa machacar o triturar, en referencia a la forma en que se prepara el pesto.
Además de ser deliciosa, esta salsa también es muy saludable. La albahaca es rica en vitaminas y antioxidantes, mientras que los piñones aportan grasas saludables y proteínas. Además, el queso parmesano y pecorino le dan un toque de sabor y cremosidad a la salsa.
En resumen, el pesto genovese es una receta tradicional italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su sabor fresco y versatilidad la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Así que no dudes en probar esta deliciosa salsa y sorprender a tus invitados con un toque italiano en tu cocina.
