La gastronomía iraní es una de las más variadas y deliciosas del mundo, con una gran influencia de las culturas árabe, turca y persa. Dentro de su amplia variedad de platos, se encuentra el Shirin Polo, un arroz dulce que es considerado como uno de los platos más emblemáticos de la cocina persa. Esta receta es originaria de la ciudad de Shiraz, ubicada en la región de Fars, al sur de Irán.
Origen del Shirin Polo
El Shirin Polo tiene una historia muy interesante detrás de su creación. Se dice que este plato fue creado por la princesa Shirin, quien era conocida por su belleza y su amor por la cocina. La princesa solía preparar este arroz dulce para impresionar a su esposo, el rey Khosrow Parviz, quien quedaba encantado con cada bocado. Desde entonces, el Shirin Polo se ha convertido en un plato tradicional que se sirve en ocasiones especiales y festividades en Irán.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 1 cebolla grande picada
- 1 taza de pasas
- 1 taza de almendras fileteadas
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- 1 cucharada de agua de rosas
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Para comenzar, se debe lavar el arroz y dejarlo remojando en agua fría durante 30 minutos. Mientras tanto, en una sartén, se debe calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego, se agregan las zanahorias y se cocinan por unos minutos. A continuación, se añaden las pasas, las almendras, el azúcar, la canela, el cardamomo y la sal, y se mezcla todo bien.
Una vez que el arroz ha reposado, se escurre y se agrega a la mezcla en la sartén. Se revuelve todo junto y se añade un poco de agua de rosas para darle un toque de sabor único. Se tapa la sartén y se deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté suave y haya absorbido todo el líquido.
Servir el Shirin Polo
El Shirin Polo se sirve tradicionalmente en una fuente grande, decorado con algunas almendras y pasas por encima. Se puede acompañar con pollo, cordero o vegetales, dependiendo de las preferencias de cada persona. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que su dulzura y su aroma a rosas lo hacen ideal para cualquier ocasión especial.
Otras variaciones del Shirin Polo
Aunque la receta tradicional del Shirin Polo incluye pasas, almendras y zanahorias, existen otras variaciones de este plato que pueden incluir otros ingredientes como pistachos, dátiles, ciruelas o incluso frutas como manzanas o naranjas. También se puede preparar con arroz integral en lugar de arroz basmati, para una opción más saludable.
Conclusión
El Shirin Polo es una deliciosa receta iraní que no solo conquista el paladar, sino también el corazón de quienes lo prueban. Su historia y su sabor lo hacen único y especial, y es un claro ejemplo de cómo la gastronomía puede ser una expresión de amor y cultura. Sin duda, esta receta es una joya de la cocina persa que merece ser probada por todos.
